マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
パーソナルクッキングレッスンレシピ紹介
ヘルシークッキング中津川では、ひとりひとりのニーズに合わせてクッキングレッスンを開催しています。
今回は玄米の炊き込みご飯のリクエストがあったのでレシピ紹介します❗
優しい玄米で、土鍋で炊きたいと言う事で、土鍋で炊きます。
優しい玄米とは、玄米の表皮だけをほんのわずか削って、誰でも簡単に柔らかく玄米が炊ける優れものの玄米です。
《優しい玄米の炊き込みご飯》
《材料》
優しい玄米・・・２合で軽く盛って４膳分くらいです‼
お水・・・・・・玄米と同量
お酒、みりん、お醤油、合わせて玄米の２割の分量です。
２合の場合、
お酒、２０cc.
みりん、８cc.
お醤油、１８cc.
合わせて３６cc.で、２合＝３６０cc.の２割になります。
調味料の割合は好みで変えてください。
具の量は水にヒタヒタなくらいです。
具が多いと表面が渇いてしまって上手く炊けないです。
〈具の量の目安〉
人参・・・・・１センチ
大根・・・・・５ミリ
蓮根・・・・・５ミリ
こんにゃく・・１～２センチ
えのき・・・・３０本くらい
油揚げ・・・・１枚
ひじき・・・・小さじ１
(ひじきは戻しておくか、そのまま入れる時はひじきの倍のお水を足します)
《作り方》
・優しい玄米を洗って同量のお水に浸けておきます。
・具を刻んで入れます。
・ひじきとひじきの倍のお水を入れます。
・炊きます。
炊飯機能付きのガス台なら手軽に美味しく炊けます。
機種によっては炊き込みご飯は、ご飯モードよりもお粥モードの方が美味しく炊けるようです。
タイマー機能が無い場合は、弱火でふっくらさせてから、強めの火加減でフツフツしてきたら、弱火で１５分炊きます。
炊けたら一瞬火を強めてから火を止めて１０分～１５分蒸らします。
(弱火→強め→弱火で１５分→一瞬強火→蒸らし)
・炊き上がり
・天地返し(上下返すこと)します
・トッピングはお好みで無添加の紅生姜などでも美味しくいただけます🍴
《優しい玄米》
無洗米ですが冷水で１～２回手早く洗ってもより美味しく炊けました。
白米を混ぜて一緒に炊けるので、簡単に玄米の栄養が摂れます。
我が家は、直接仕入れていますが、楽天でも買えるようなので、気になる方は試してみてくださいね‼