マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
《白菜の減塩漬け物》
《材料》(作りやすい分量)
白菜・・・・・・1/4個
人参・・・・・・１本
大根・・・・・・1/8本
きゅうり・・・・１本
梅酢・・・・・・小さじ２
米酢・・・・・・大さじ２
甜菜糖・・・・・少々
お醤油・・・・・小さじ1/2
お塩・・・・・・小さじ1/4～1/2
《作り方》
①きゅうりはお塩をこすり付けて板摺します。
②白菜は芯の白い部分と葉の緑の部分を分けて、芯の部分は千切り、葉の部分食べやすい大きさに切ります。
③大根は縦に６～８個に割り、いちょう切りにします。
④人参は斜め千切りにします。
⑤ボールに②と③と④の野菜を入れます。
⑥お鍋の梅酢、米酢、甜菜糖、お醤油を煮立てて、⑤の野菜に回しかけます。
⑦⑥を時々混ぜながら冷します。
⑧千切りしたきゅうりを混ぜてボールを重ねて軽く重石を乗せます。
