マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
春の野草料理
《ウコギ飯》
《ウコギ》
・ウコギの新芽を採ります。
・硬い部分とゴミを取り除き洗います。
《塩茹でしたウコギ》
・たっぷりのお湯にお塩を入れて、色が明るくなる程度に２分～３分くらい茹でます。
《お塩とお酒に浸けて色止めしたウコギ》
・茹でたらザルに取り、お塩とお酒に浸けます。
・余分な水気を切って刻んだら、炊いたご飯に混ぜ込みます。
《ウコギの天ぷら》
・千切り野菜などと一緒にかき揚げにします。
《ウコギの効能》
・免疫力アップ
・体力をつける
・虚弱体質の体力改善
《野草のいただき方》
自生している野草は力強い生命力があるので、その野草の季節に少量ずついただく事で身体が元気になります。
季節毎の野草を採れる季節に食卓に取り入れる事はとてもヘルシーなので、季節の野草を少量ずつ有り難くいただいて楽しみましょう。
体質改善目的で多量にいただく場合や、長期に渡って継続していただく場合は、自分の体質に合っているかどうか、野草や薬膳に詳しい人に相談して下さい。
また家族や友人でも体質は１人１人違うので、長期に渡って継続しての摂取を個人の体験だけで、良かったからと無理にすすめる事は危険です。
《野草の採取》
日本の土地は誰か所有者がいます。
慣れない人が勝手に入って行くと、その土地が荒れて自生している物が絶えてしまった事もあります。
(慣れないと歩くうちにいろんな有用な野草の新芽を踏んでしまうようです)
また、触るだけで全身かぶれて高熱の出る低木もあります。
(里山に住んでいる人は、親の体質と幼少期の体験から自分はかぶれる木にどれくらいの距離になると危険なのか知っています)
自生している野草には、命にかかわる毒草もあります。
自分での採取では、先ずは毒草を覚える事が大切です。
低木の新芽は木を枯らさない為に木によって、残すところがあるそうです。
詳しく知っている人に教わって自然を大切にしたいですね。
最近では野草や山菜も購入出来るので購入したもので薬膳料理を楽しむ事をおすすめします。
(今回は私も購入しましたよ❗)