マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
プライベートクッキングレッスン
【七福煮なますレシピ】
《材料》
〈具材〉
人参・・・・・・・・・・１本
大根・・・・・・・・・・1/2本
蓮根・・・・・・・・・・１個
しらたき・・・・・・・・１袋
干し椎茸・・・・・・・・８枚
みつば・・・・・・・・・適量
柚子・・・・・・・・・・１個
〈調味料〉
〈Ａ〉
米酢・・・・・・・・・・1/4カップ
甜菜糖・・・・・・・・・1/4カップ
天然塩・・・・・・・・・小さじ１
〈Ｂ〉
お醤油・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
〈Ｃ〉
梅酢・・・・・・・・・・大さじ１
《作り方》
[下ごしらえ]
・野菜を洗います。
・干し椎茸をぬるま湯で戻します。
・柚子の皮を剥いて刻みます。
・柚子の果汁を絞ります。
①材料を切ります。
・人参と大根はそれぞれに斜め千切り
・干し椎茸は薄い回し切り
・蓮根は薄いいちょう切り
・しらたき、みつばはそれぞれ食べやすい流さに切ります。
②お鍋にＡの調味料を入れて煮立てます。
③人参を入れて全体を混ぜて、大根を入れて混ぜたら火を止めて冷まします。
④別の鍋に干し椎茸、しらたき、蓮根を重ねて入れて干し椎茸の戻し汁で煮ます。
⑤蓮根の生っぽさが無くなったら、Ｂの調味料で味付けします。
この時煮汁があまり残らない程度に調整して煮ます。
味を整えて冷まします。
⑥ボールに③⑤を入れて混ぜて柚子果汁と梅酢を入れてお好みの味にします。
⑦盛り付ける時にみつばと柚子の皮をトッピングします。
