マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
自然食玄米の会・晩冬のお料理
玄米の会では、季節毎のお料理や体質、体調に合わせたお料理の調理実習と試食をしています。
同じ生地で、蒸したミートボールと焼いたミートボールを作って試食しました。
【ベジタブルミートボール２種類】
《蒸しミートボール》
《焼きミートボール》
《材料》(30個分)
グルテンバーガー・・1.5カップ
パン粉・・・・・・・１カップ
キャベツ・・・・・・1/2カップ
人参・・・・・・・・1/4カップ
ネギ・・・・・・・・1/4カップ
葛粉・・・・・・・・大さじ５
小麦粉・・・・・・・適量
(小麦粉は野菜の水分で加減します)
《蒸しミートボールのたれ》
りんごジュース・・・大さじ３
アップルビネガー・・大さじ３
お醤油・・・・・・・小さじ１
葛粉・・・・・・・・小さじ１～２
お塩・・・少々
胡椒・・・少々
《焼きミートボールのソース》
お醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
お水・・・・大さじ２
葛粉・・・・小さじ１～２
《作り方》
①材料の野菜をブレンダーでみじん切りにします。
②グルテンバーガー、①の野菜、パン粉、葛粉を混ぜます。
③小麦粉を混ぜます。
小麦粉は野菜の水分量で加減します。
④ボールにまとめてお弁当ケースに乗せます。
⑤蒸しミートボールは、蒸気の上がった蒸し器で15～20分蒸します。
蒸し上がったらタレをかけます。
焼きミートボールはソースをかけて、オーブンで10～15分焼きます。
(焼き時間はオーブンの機種によって違うので焼き加減を見ながら焼きます)
《タレとソースの作り方》
それぞれ、鍋で煮詰めます。
[感想]
･ベジタブルミートボールの生地を作る時にお野菜をブレンダーでみじん切りにしていました。
ブレンダーの中に野菜を入れる時のコツが良く分かりました。
数秒で綺麗にみじん切りが出来上がりました。
また、生地を作る際の小麦粉や葛粉を入れる時の注意点も分かりました。
今回もとても勉強になりました!!
・・・by自然食玄米の会
まゆゆ,a.mama&nonon