マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
【かぶのナムルのレシピ】
《材料》（4～5人分）
白かぶ……小4個くらい
白梅酢……小さじ1
米酢………小さじ3
お塩………小さじ1/2～2
（マクロビソルトなど、天然塩でにがりが多すぎないお塩が美味しく漬かります。）
ごま油……小さじ1
唐辛子……適量
【作り方】
①かぶは、回し切りにします。
②ボールにかぶとお塩を入れてまぶします。
かぶがしんなりして甘くなる程度のお塩を入れます。
③重石をして、かぶが軽く漬かるのを待ちます。
重石は、一回り小さいボールを重ねてペットボトルにお水を入れてのせました。
④ボールに調味料とごま油を混ぜておきます。
味見をして、お好みの酸味にします。
⑤③のかぶが漬かったら、④の調味料と混ぜてさらに漬け込みます。
⑥唐辛子を振って軽くまぶします。
⑦一晩置いて、出来上がり!!
今回は教室だったので、浅漬けでいただきました!!
お好みの漬かり具合でいただきましょう。
【かぶの漬け物】
かぶは、上手く漬かると、お塩だけでも、発酵して酸味が出ます。
漬けた人が、とても良い常在菌を持っているからです。
疲れた時には、発酵しないで、腐敗になってしまいます(T-T)
同じ人でも、体調で変わります。
by.a.mama
【感想】
･体調で味が変わる事に出会い、作り手の健康管理の大切さを痛感しました。
（今回は体調不良で調味料の味のバランスが取れなくて、何故かえぐみが出てしまいました。
a.mamaちゃんに調節してもらったら美味しく出来ました。）
甘みを引き出す調理法に感謝します。
…ひろろちゃん