マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
【きんぴらサラダ】
《材料》
人参……1本
蓮根……1/2本
ごぼう…1/3本
お醤油…小さじ2～3
ベビーリーフ…適量
【作り方】
①人参は、斜め千切り、蓮根は回し切りしてから、千切りにするか、お好みでくし切りにします。
②ごぼうは、薄いささがきにします。
（斜め千切りでも良いです）
③ごぼうは少しの油で炒めます。
④ごぼうが甘い香りになったら、蓮根を入れてさらに炒めます。
蓮根は焦げ付きやすいので、大さじ1～2のお水を入れて炒めます。
⑤蓮根が甘い香りになったら、人参を入れて炒めます。
⑥人参が甘い香りになったら、お水を少し入れて弱火にかけます。
⑦煮汁が半量になったら、味見します。
お野菜の自然の甘さが引き出せたら、お醤油を鍋肌から煮汁に入れます。
⑧煮汁がなくなるまで、煮詰めます。
お好みで香り醤油をふります。
⑨ベビーリーフと和えます。
出来上がり!!
【中級お料理講座参加の方の感想】
･きんぴらサラダの野菜の3つの甘味に驚きでした!!
ごぼうの甘み、人参の甘み、レンコンの甘み、砂糖がないのに優しくて、大変感激でした。
…トトロ
･野菜の味(ごぼう、人参、レンコン)が出てすごく美味しかったです。
…MASUYA