玄米のアボガド裏巻き寿司…自然食玄米の会

マクロビテイストの自然食

ヘルシークッキング

玄米のアボガド裏巻き寿司レシピ

《材料》（7～9本分）

〔玄米の寿司ご飯〕

玄米… 5合

麦……1合

昆布…5センチくらい

お水…6合6勺

（普通のご飯はお米の２割増し、お寿司のご飯は1割り増しにします。）

【玄米の炊き方】

玄米と麦をそれぞれ洗います。

玄米は長めに浸水して柔らかくさせます。

麦を入れます。

昆布を入れます。

圧力鍋で炊きます。

最初は、蓋を開けて中火です。

5分くらいでフツフツしたら圧をかけて23～24分弱火にかけます。

少し短めの時間でパラッと炊きあげます。

炊き上がったら一旦火を強めて余分な水分を飛ばします。

火を止めて濡れ布巾で拭いてから蒸らします。

〔寿司酢〕

玄米酢……6勺（お米の 1割）

米飴………大さじ3

梅干し……ペースト状にしたもの2個分

甜菜糖……大さじ2～3

メープルシロップ…お好みで

（春の寿司酢はしっかり酸味を利かせて、晩夏の寿司酢は甘めが美味しさのコツです!!）

お鍋に材料を入れてサッと火にかけて甜菜糖を溶かします!!

〔寿司ご飯〕

飯きりにご飯を入れて、寿司酢を少しずつ混ぜていきます。

ご飯を潰さないように、切るように混ぜます。

この時に、もっちり玄米では上手く混ざりません。

お寿司のご飯は春の炊き方を参考に炊いて下さいね。o(^o^)o

〔具材〕

レタス……………適量

アボガド…………1個

かいわれ大根……適量

ベジツナ…………2～3缶

白ごま……………適量

豆乳マヨネーズ…適量

海苔………………7～9枚

レタスとかいわれ大根は洗ってザルにあげてしっかり水気を切っておきます。

ベジツナは、ほぐしてみりんとお醤油で煮ておきます。

白ごまは炒っておきます。

アボガドは種を抜いて皮を剥いてスライスします。