マクロビテイストの自然食!!
ヘルシークッキング♪
【豆腐マイスター講座】
豆腐マイスター講座でがんもどきを作りました。
がんもどきのレシピ♪
【手作りがんもどき】
《材料》１０個分
豆腐…1丁（450g）
人参………あらみじん切り・・大さじ2～3
ごぼう……あらみじん切り・・大さじ1
ひじき……大さじ1
銀杏………8～10個
グリーンピース…大さじ1～2
山芋粉……6g
葛粉………小さじ1
お塩………ひとつまみ
菜種油……適量
【作り方】
①豆腐は、水切りしておきます。
ひじきはサッと水に浸けて軽く戻します。
②人参、ごぼうはあらみじん切り、銀杏は縦に切ります。
③すりばちに豆腐を崩し入れて、すりこぎで滑らかにします。
ひじき、人参、ごぼうの順に入れます。
④銀杏、グリーンピースを入れます。
山芋粉、葛粉を混ぜます。
⑤手に油をつけて、形を作ります。
⑥最初は低温で揚げます。（160℃くらい）
ふわふわになり、中まで火が通ります。
大きな泡が出て、ゆっくりリズムの低い音で揚がります。
⑦次に温度を揚げてカラッと揚げます。
（180℃～200℃くらい）
小さな泡が出て、速いリズムの高い音で揚がります。
【揚げ物レッスン】
がんもどきは、水切りしたお豆腐に山芋を混ぜ、お好みの具材を入れるだけの簡単お料理です。
この日は、揚げ方も学びました。
①低温で揚げた物
②高温で揚げた物
③二度揚げ
食べ比べてみると皆さん、二度揚げの美味しさを体感出来ました。
皆さん口々に
「おうちでも二度揚げしてみよう…」
「やはり、二度揚げね。」
「全然違うのですね。」
楽しくレッスン出来ました(^^)v
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【ヘルシークッキングブログ】
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【レシピ】
美味しいおからの煮方
子ぎつねのお寿司♪
【豆腐マイスター講座】
豆腐マイスター講座のホームページ
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豆腐マイスター中津川のブログ
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