マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
【豆乳カフェゼリー】
C.T.Pお料理講座では、食べる方に喜んでもらえるお料理を学んでいます。
今回はお客様にもお出しできるカフェゼリーを作りました。
【豆乳のカフェゼリーのレシピ】
《材料》（５人分）
コーヒーゼリーインスタントコーヒー・・・・・・大さじ３
お水・・・・・・・・・・・・・・４５０cc.
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・２g
くず粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１
メープルシロップ・・・・・・・・・５０cc.
豆乳ゼリー豆乳・・・・・・・・・・・・・・２５０cc.
甜菜糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・１g
くず粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
フィリングお水・・・・・・・・・・・・・・・２３０cc.
メープルシロップ・・・・・・・・・・２０cc.
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・１g
くず粉・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
【作り方】
ゼリーの作り方
①材料と寒天をなじませて、煮とかします。
②一旦火を止めて水溶き葛粉を入れてさらに煮ます。
③あら熱を取って冷さし固めます。
【仕上げとポイント】
①最初にメープルシロップのゼリーを作って、バットに流して冷さし固めます。
②コーヒーのゼリーを作って、あら熱が取れたらグラスに流して冷さし固めます。
③コーヒーゼリーの表面が固まり始めたところで、豆乳のゼリーのあら熱が取れるように温度調節しながら作ります。
②コーヒーゼリーの上に豆乳ゼリーを流して冷やし固めます。
コーヒーゼリーの表面が固まる前に豆乳ゼリーを流してしまうと上手く二層になりません。
また、コーヒーゼリーが全部固まってしまうと二層にはなりますがコーヒーゼリーと豆乳ゼリーが食べている途中で離れてしまいます。
お客様に出せるようにキレイに作りましょう。
最後に、小さく切ったメープルシロップのゼリーを飾ります。
同じ材料でソイラテゼリーも作れます!!
ソイラテゼリーはとても簡単!!
ソイラテゼリーのレシピもアップします。
是非見てくださいね♪
