マクロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
オーガニックコーヒーゼリー
寒天で作ったスイーツ
・基本の寒天
・ヘルシーあんみつ
・ところ天
・オーガニックコーヒーゼリー
・ケーキみたいに大きなコーヒー寒天
・豆乳のふわふわ寒天
・豆乳プリン
ヘルシースイーツのレッスンがありました
今回は粉寒天を使って出来るスイーツレッスンでした。
はじめに、基本の寒天の作り方のレッスンでした。
基本の寒天が出来るようになると、他にもグラスゼリー、型抜きゼリー、プリン、ババロア、キラキラタルト、薬膳ゼリーなどが作れます
☆基本の寒天☆
寒天の作り方はこちら
http://ameblo.jp/mc403/entry-11789698341.html
【寒天のアレンジdeオーガニックコーヒーゼリー】
寒天でのアレンジのポイントは溶かす寒天の割合でした。
同じ材料でも寒天の割合を変えることで、いろいろなスイーツが出来ることを勉強しました
オーガニックコーヒを使った寒天のスイーツです。
写真では食感が伝わらないのが残念です
写真手前、カップに入っている方はオーガニックコーヒーゼリーです。
材料は、オーガニックコーヒーと甜菜糖と、寒天だけですが、ゼリーの食感でした。
（ゼラチンで作ったゼリーの様でした。）
白い大きなお皿の方は、ケーキ程の大きさでも崩れないで型抜きしてあります。
大きな寒天は、寒天独自の固さと弾力がありました。
材料は同じコーヒーと粉寒天です。
粉寒天の割合と加熱時間を変えることで、２種類のスイーツが出来ました
寒天少なめ、短時間で煮溶かした物！
オーガニックコーヒーゼリー
寒天多め、長時間煮溶かした物！！
ケーキみたいに大きな型抜きコーヒーゼリー
感想基本の寒天のレッスンを受けてとても勉強になりました
私まゆゆは、今まで寒天がシリコンの様に固くなり、上手く作れませんでした
レッスンを受けて、寒天がうまく作れなかった原因がわかりました。
寒天は火にかける前に、お水となじませます。
粉寒天に充分に水分を含ませると、木べらで混ぜた時の感覚が違います。
まゆゆは、粉寒天がまだ水分を含んでいない状態で火にかけていました(＞＜;)
早くやろうと強めの火加減でした。
火にかけていると、寒天が底の方に沈んだ状態でしたが、木べらで混ぜてしまえば、わからないのでそれでいいことにしようと思ってました(^-^;
寒天がなじんでいない時は、木べらで混ぜても、お水を混ぜている感覚とと変わりませんでした。
最初に混ざってない物は、火にかけてもなかなか寒天が溶けませんでした。
水分だけが蒸発してしまっていました。
まゆゆのは、寒天が溶けるころには水分が二割以上は減り、長時間煮るため固くなっていました。
レッスンを受けてみたら、素敵な食感の寒天が出来ました。
しっかり煮とかした寒天は、時間をおいても水が出ないので、冷蔵庫で保管しても、翌日も美味しくいただけるそうです。
自宅で１人の時も、基本の寒天が上手に作れるように家で作ってみたいと思います
豆乳を使ったスイーツも作りました。
豆乳プリンhttp://s.ameblo.jp/mc403/entry-11791885806.html
