昨日は、牡蠣のチャウダーして美味しかったですが、まだ、あるので、保存して、お正月においしくいただくことに。
夫がワインがすきなので、ワインにあう、レシピ。
洗った牡蠣を小鍋に入れ（オイル不要）、強火で炒ります。
水分がどんどん出てきて焦げません。しかもそんなに縮まないのが不思議。
スプーンで混ぜながら水分が飛んできたら、オイスターソースを大さじ
１杯加えます。（牡蠣２００ｇ約１０個前後で）
確かにオイスターソースって原料牡蠣なんだから当然合うはずなのに、
あんまりあわせたこと無かった…。
更に混ぜながらしっかり水分を抜いたところで、ひたひたのオイルに漬けて
おくだけ。（オイルは火入れ不要）
オイルには同様にガーリック、ローリエ、鷹の爪を加えて。
感動のおいしさ。缶詰スモークオイスターよりレアで手軽、美味。
だそうだ。