牛肉とレタスのオイスターソース炒め

　レシピもアップせねば。
　レタスは、生でいただくことが多いですが、結構火を通すと美味しいのご存知でしたか。
　初めて、香港でチャーハンに入ったのを食べた時は、目から鱗でした。シャキシャキした、歯ざわりが美味しいの。でも、嵩が、ものすごく少なくなって寂しいですが。一人で一玉ペロッと、いけちゃいます。
　ここでは、牛肉とあわせていますが、レタスだけでもさっぱりして美味しいです。
　オイスターソースは、出来たら、リキンキのを使うと、国産のものとは、やっぱり一味、仕上がりが違います。料理上手に手抜きで見えますよ。(^_-)

　牛肉（豚でも可）とレタスのオイスターソース炒め
　材料：牛肉腿肉（出来たら塊を５㎜の削ぎ切り、薄切りでも可）
　　　　下味（酒、あれば紹興酒大匙１、醤油小さじ１、サラダ油小さじ１）
　　　　片栗粉大匙１、レタス１個、にんにく、しょうがのみじん切り少々
　　　　あわせ調味料（オイスターソース、醤油、酒、各大匙１、砂糖小匙１）
　　　　
　　①　牛肉は、下味をつけて、２０分以上置き、片栗粉をまぶす。
　　②　中華なべを熱し、油大匙１を入れ、ざく切りのレタスをいれて強火でさっと炒めます。すぐ、器にとる。
　　③　次に鍋に、油大匙２を入れて、大蒜生姜をいれ、①を入れて炒める。
　　④　肉の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、最後にレタスを戻してさっと混ぜ合わせれば出来上がり。

　　材料を小さめに切って、チャーハンにしても、とてもおいしいよ。