- 著者： 日本放送出版協会
- タイトル： きょう・すぐ・レシピ〈3〉かんたん煮物
叔母のヒジキを誉めたら、箱で送ってくださいました。
いやあ、なんでも、やっぱ誉めないといけませんね。
去年は、黒豆とか黒ゴマとか、黒い食材が流行りましたが、今年は何が流行るんでしょうか。
今は、楽天では、紫うこんが流行ってるみたいです。
最近、楽天と両方やってるのですが、楽天早いわあ、反応速度が。
アメブロは、マイナーなだけのことはありますね。
入れないことが多くてついつい、楽天にアクセスしてしまいます。
そういう人多いのでしょうね。
で、今日は、ヒジキの煮物です。
入れるものは、全部揃わなくてもいいし、ご家庭によっても、かなり変わるんではないかと、思います。
最近は、うちは、健康のために、出汁強め、調味料控えめになっております。
で、味は、味見しながら、お好みでつけてください。
材料
ヒジキ（あらかじめ３０分以上水につけてもどす。）
薄上げ、にんじん、（たまにあると、大豆の水煮も入れます。）
鍋に、油を熱し、戻したヒジキと千切りのにんじん、揚げをいためます。
油が全体に回ったら、ひたひたに材料が浸かるくらい、水をいれ、
出汁の素を袋の倍いれ、砂糖、酒、を入れ、３分ほど煮、しょうゆを入れ、
煮汁が少なくなるまで、中火で、煮詰めます。
もし、時間があれば、途中で、一回火を止め、すこし冷まし、
また、煮るというのを繰り返した方が、一気にたくよりは、野菜系の煮物は美味しくなります。
いろんな料理の本とかがありますが、私のおすすめは、NHKの今日の料理、です。
あれは、スタンダードで、本当にはずれが少ないのが偉い。
載ってる食材も本当に、全国的に手に入れやすいみたいです。
田舎に住むとNHKの底力が、わかりますね。