鰤大根、小鍋仕立て料亭風

　食事に行きましたら、普通の鰤大根なんですけど、小さな土鍋で出てきたのです。アイデアだなあ、と思って。

　材料、鰤（アラじゃなくて、切り身、料亭風だから(^o^)）、大根、みりん、酒、薄口醤油、ゆずの皮、長ネギ

　鰤は、濃い目の塩水で丁寧に洗う。それから、さっと熱湯をかけて霜降りに。
　大根は、半月切り、隠し包丁も入れましょう、で、面取りして、お米のとぎ汁で、下茹でする。　今回は、丁寧でしょ。料亭風だからね。お惣菜風でいい人は、やらなくていいよ。

　濃い目の鰹節、昆布（できたら、半日前から水につけておく）の出汁（酒、みりん、醤油入り）で、鰤と大根を炊いては、冷まし、炊いては冷ましして、出来たら半日くらい煮る。　味は、冷めるときにしゅむので、ずっと炊いていると、煮物は、ダメなんだそうです。

　葱の白いところを、三センチくらいにきって、ふらいぱんで焼き目をつける。

　小さな土鍋に、出来上がった、鰤大根、たっぷりの出汁をはり、彩りに、ゆずと葱を乗せる。
　あ～、お手間入りだ。めんどうくさいなあ。誰か作ってくれないかな。