カブメニュー続きます。
カブと豚をさっと炒めて、紹興酒と花椒で香り付けした、ご飯にあう一品♪
あんまり長々火を通すとカブがとろけて来ちゃうので、上がり際に加えて余熱で火を通します。
カブと豚の中華風炒め（２人分）
豚肩切り落とし・・・・・・１５０g（大きかったら一口大位にカット。）
カブ・・・・・・・・・・・・・・・大きめのカブ１/２個（普通サイズなら２個位）
塩、胡椒・・・・・・・・・・適量
花椒・・・・・・・・・・・・・小匙１位
片栗粉・・・・・・・・・・・小匙１位
紹興酒・・・・・・・・・・・大匙２位
水・・・・・・・・・・・・・・・５０cc位
サラダ油・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・小匙１/２位
①カブを良く洗い、皮つきのまま、適当な大きさで厚さ３mm位にカットし、葉の部分は３cm位の幅にカットする。
②水、紹興酒、花椒、胡椒、ごま油、片栗粉をあわせておく。
③フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚を炒め、塩、胡椒する。
④豚に火が入ったら、カブを加えて更に軽く塩をし、カブがしんなりし始めたら②の合わせ調味料を加え、とろみがついたら味を見て塩で調え、皿に盛る。
カブに程良い加減で火を入れると、加熱したカブのみっしりした食感と、噛んだ時にじゅわっとしみ出すお汁が良い感じになります♪
ちなみにおチビには、いつぞやブログに書いた、肉を細切れにしてカタクリまぶす方法で、細かく切ったカブと共にだし汁で煮てあげました！
カブの葉っぱとか嫌がるかと思ったけど、平気で食べますね。