わが家ではよく、豆腐屋で豆乳買ってきて簡単な豆腐を家で作るのですが、これが市販のとは違って、もっちり、とろりな食感で美味しいんです。
で、この日のメニューはすき焼き風に煮た牛を味を濃い目にして、この豆腐に絡めて食べるというもの。
もちっと、とろっとなお豆腐なので、すき煮によくからみます。
市販の豆腐だとちょっと絡みにくいかも。
なぜか、すき焼きに卵をからめたときのような味の錯覚に陥ります(@_@)
ちなみに、うちの子（２０１４年・当時１1ヶ月）も、離乳食にアレンジしてこれ食べました。
市販の豆腐よりこっちの方が好きみたいです。
⚠️2024年7月追記
久しぶりに豆乳豆腐を作りましたが、メーカーによりにがり量にかなり差が出るようです。
下記配合は、三代目茂蔵の豆乳とにがりを使用した分量になります。
今回、違うメーカーの豆乳とにがりで、同じ配合で作ったら、固まり具合がかなり強くて、表記の1／5でちょうど良い仕上がりになりました。
電子レンジも昔より加熱効率が良くなっているようで、
500w/30秒→反転してもう30秒で出来ました。
この辺りは各自作ってみて加減を調整してみて下さい。
牛のすき煮白和え風（２人分）
牛バラスライス・・・・・・・・・・１５０ｇ（半分の長さにカット。）
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本分（１cm幅の斜めスライス）
えのき・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3パック（適当に房に分ける。）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１位
酒、醤油・・・・・・・・・・・・・・大匙２位
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０cc位
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００cc
にがり・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｃ（硬さはお好みで加減して下さい。）
アサツキ・・・・・・・・・・・・・・１本分（斜めに千切り）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小匙１弱
①ボウル等に豆乳、にがりを入れ良く混ぜ、深めの電子レンジOKなお皿に等分して入れ、ラップをふわっとかけてレンジで５００W２分。前後を返して１分。加熱する。固まらないようなら様子を見ながら３０秒づつ加熱。周囲が固まり、真中が軽く揺れる位になればOK。
②テフロンの小鍋に砂糖を入れ火にかけ、砂糖が少し溶けて来たら牛肉を入れて、あまり触らないようにしながら、焼きつけるように炒める。
③牛に火が入ったら、酒、醤油、だし汁を加え、一煮立ちさせ、（子供用はここで肉を取り出し、みじん切りにしたものを別鍋に入れて、だし汁と刻んだえのき、葱と共に煮てとろみをつけました。）長ネギ、えのきを加えて蓋をして、しんなりするまで煮て火を止める。
④①の豆腐の上に牛肉、長ネギ、えのきを盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかけ、アサツキを飾る。
⑤お行儀悪く、豆腐とぐちゃぐちゃに絡めてスプーンでどうぞ。
↓こんな便利なのがありました♪
