🍀このブログは2012年8月に書いたものに一部加筆、修正を加えたものになります。
豆花(トウファ)にハマってた時期があって、市販の物とか、糖朝とかに食べに行ったこともあるんですが、糖朝はお値段も結構するし、遠いからあんまり行く事も出来ない。
そんなわけで、ちょいちょいおうちで作って楽しんでました。
今は市販の豆花のもとはこんなのもあるみたいです↓
普通の豆花は、木の桶に石膏粉というのを入れ、温めた豆乳を勢いよく注いで、しばらくおき、自然に固めるというもの。
でも、石膏粉を使ったものはとても家庭では出来ないので、普通の豆腐にちょっとアレンジ加えて自分好みの豆花にしてあります＾＾
もうだいぶ流行りは過ぎちゃってますが、個人的に大好きな、超簡単デザートです♪
なめらか豆花（150cc入る位のカップ6個分）
豆乳・・・・５００ｃｃ(大豆固形分１２％以上のもの。調整豆乳不可。）
生クリーム・・・60cc
にがり・・８ｇ
三温糖・・・30g
好みのシロップ・・・適
①ボウルに豆乳、生クリーム、三温糖を入れ、良く混ぜ、砂糖が溶けたらにがりを加え、ゆっくりと良く混ぜる。
②6等分して器に注ぎ、ラップをして、レンジで500wで1分30秒、前後を入れ替えて1分10秒、後は様子を見て10秒づつ加熱する。
③軽くゆすってみて液状でなくなってたら、OK。ややゆるい位であげてください。
④ラップをしたまま荒熱がとれるまでおき、（余熱で完全にかたまります。）氷水等につけて冷まし、冷蔵庫で良く冷やして好みのシロップ等をかけて召し上がれ！
要は豆腐なんで、簡単に言うと、豆乳ににがり入れて加熱するだけです(^_^;)
砂糖と生クリームは個人的好みによるもの。
シロップ入れた時に少しでも甘みがあると馴染みが良いのと、生クリームはコク増し要員です。
今回は梅酒あんみつ に使ったレモン白蜜をかけて、ラム酒をほんの1たらし、杏を飾って頂きました＾＾
ラム酒の香りがなんとも大人味～☆
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