🍀このブログは2013年10月に書いたものに一部加筆、修正を加えたものになります。
甘塩鮭ってあんまり使わないんだけど、実家の母がたくさん送ってくれたので、秋っぽい炊き込みご飯にしてみました。
鮭は香ばしく焼いて、皮も刻んで入れて、焼き鮭感アップ♪
焼き鮭ごはん
米・・・・・・・・・・２合
甘塩鮭・・・・・・１切れ
好みのきのこ・・・７０～８０g位（適当な大きさにカット）
昆布・・・・・・・・・・５cm位
だし汁・・・・・・・・・４００cc位
塩、酒、醤油・・・・・少々
生姜、ミョウガ・・・・・適（千切りにして水にさらし、水気を切っておく。）
穂紫蘇・・・・・・・・・・・適（あれば。）
①米は研いで水気を切り、だし汁、昆布、きのこ、塩小匙1/2位、酒大匙１、醤油大匙１．５位と共に釜に入れておく。３０分は浸水させる。
②鮭を焼き、皮と骨を取って身をほぐし、皮は細切りにしておく。
③①を炊き、炊きあがったら②と生姜、ミョウガを入れて１０分蒸らす。
④器に盛って穂紫蘇をのせる。
食べるときに穂紫蘇の実をしごいてのせ、一緒に食べると良い香り♪
きのこは今回、椎茸とえのきを使いました。
お好みで炒めてから使うと、香りとコクがアップします！
さっぱりがお好みの方はそのまま釜にインしてください。
ミョウガは無くてもお好みでどうぞ＾＾
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