畑のお肉って呼ばれてて、とってもイメージがいいですっ
なんか、大豆をたくさん食べると、さらに健康になる！って思っちゃいます
でも、それって本当？？
なぜ昔の人はわざわざ半年間もかけて大豆を発酵しなければならなかったのか。
そのままで安心安全で栄養価も高ければ、わざわざ手間暇かけて発酵する必要もなかったんじゃないかな？
と思い、大豆について研究〜〜を開始したのは数年前！
私のブログでも度々、「発酵させてないから大豆は嗜好品程度！」というフレーズが出てきますが、まさしく、その程度が望ましいんです
むか〜しむかし、人は大豆についていろいろ知ってました
栄養価が高いことも、もちろん知ってました。
栄養価が高いことも、もちろん知ってました。でも、それと同時に、有害物質も含まれてることを知りました。だから発酵させて無毒化させて、安心安全なお味噌や醤油に変えていただきました
では、どんな有害物質が含まれてるのでしょうか〜〜
これはナメてはいけませんよ〜〜！体の中で結構悪さをしちゃう奴らです
発酵させてない大豆製品（豆乳や豆腐等）を摂りすぎると、次のリスクを引き起こします。
・大豆イソフラボンが女性ホルモン、エストロゲンの様な働きをする（ダイオキシンと似た作用で人の生殖機能を狂わせる可能性大）
・甲状腺機能低下症のリスクアップ※甲状腺ホルモンの生成を阻害する
・酵素阻害物質が含まれており、消化不良や、腸に穴を開ける原因※これが近年問題となっており、日本にもリーガットという名前を聞く人が増えたと思います。簡単にいうと、難病、自己免疫疾患、アレルギーの原因。
・フェチン酸による、栄養吸収の阻害
・遺伝子組み換えのリスク※表示されてない隠れ遺伝子組み換えがおおい
まとめたらこんな感じになりました。
多分、読んでる方で中には、豆乳のんでも健康にならない！大豆製品たくさんとって冷えやすくなった！など、体感されてる方もいると思います
私もその1人でしたから〜〜！
なので、大豆製品は、発酵させてない豆乳や豆腐等は嗜好品程度でたまに〜〜( ͡° ͜ʖ ͡°)が望ましいですね〜〜
大豆製品でいただくとしたら
よ〜〜く発酵させたお味噌や醤油など
昔の方が考え出してくれた素晴らしい知恵でいただきたいですね
ちなみにうちのお味噌は母がせっせと作ってくれたお味噌をいただいております
ありがたいですね〜〜
もし味噌つきをされたい方は〜〜！天日塩で作られるといいですよぉ〜
天日塩はフーデリーに売ってまーす←回し者ではありませ〜〜ん笑笑
笑笑以前書いた、お味噌の力を読むともっと分かりやすいかもしれません