🌎 52歳、1ヶ月後に初めての海外へ
遠距離恋愛3年目💘
北海道から地球の裏側、メキシコへ✈️
皆さまこんにちは☺️
私の彼はメキシコ人🇲🇽
昨日、彼にこんな質問をしました
ねぇ？休みの日の日曜日って、いつも何食べるの？
彼ににそう聞いたら、少しも迷わず
こう答えました
バルバコアだよ！
エッ？？？なにそのラスボスみたいな名前？👿💦
きっと皆さまもバルバコアと聞いて
どんな料理なの？
味はどんな感じ？
…ってなってるかもしれませんね💦
バルバコアとはー
牛すね、肩肉、牛タンなどを鍋や圧力鍋で
コトコト煮込んだ料理です
メキシコ人は、日曜日は、
バルバコアという人
けっこう多いみたいなんですよ
そんなメキシコの定番料理のバルバコア
昔と今では、作り方も意味合いも
ちょっとずつ変わってきているそうなのです
昔のバルバコアってどんな料理？
昔のバルバコアは
今みたいに気軽に作る料理ではなかったようです
昔は特別な日、例えば
祝い事、節目の日
- 結婚式
- 洗礼式
- 誕生日
- 豊作・収穫の祝い
など、大勢が集まる時にみんなで一緒に作り
食べることが多かったそうです
作り方は
ヒツジやヤギや牛の頭を血抜きし
綺麗に洗ってマゲイの葉っぱ(テキーラの原料)に
包みます
穴を掘り、焼いた石を敷き詰め
その上に鍋を置き、葉でくるんだ頭を入れて
土を被せて一晩蒸します
そして翌朝
みんなで掘り出して食べていたそうです
脳ミソ🧠は地域によって食べられていた
ところもあったようですが
食べない地域の方が多かったはず…
彼が言うには脳ミソはかなり苦味が強く
クセが強いので万人に受けなかったんじゃ
ないか？…と言ってました
しかし、頰肉やアゴ周りやタンの部分は
ホロホロと柔らかく、とても人気でした
今のバルバコアは？
現在のバルバコアは先程も言いましたが
もっと現代的で、
ぐっと身近な存在となっています
牛すね肉、肩肉、牛タンなどを使用し
圧力鍋でコトコト煮込み調理されます🫕
昔ほど大がかりじゃないのですが
やはり煮込み料理は手間がかかります💦
だから、バルバコアは
日曜日などの休みの時に作るもの
というのが定着していったといわれています
彼も実家へ行くときはバルバコア用の
牛タンを一本買って行くそうです
業務用レベルにビックリですね😅
