12月にもディナーで訪問予定あり
なので今回はサクッとランチにGOしました
乾杯はシャンパンから🥂🍾
始まりの一品は
アイスキャンディー
焼き芋風味のアイスキャンディーはひんやりと冷たくて、さつまいもパウダーと燻製がふわり。一口噛んだ瞬間の飴のパリパリ食感がおもしろい
温前菜は豆乳を使った一品。
北海道の大豆から引いた豆乳のフランの上に、ごぼうのスープと、北海道富良野のチーズのニョッキ。梅干しオイルが少しだけ。
これ、本当に美味しかった、、、
特にニョッキがこんなに美味しいなんて感激♡
この日は快晴だったもののストールを羽織る程度には肌寒かったのが、一瞬にして身も心もぽかぽかに
続く前菜は、根セロリのチーズケーキ🧀
ほうじ茶のゼリーと合わせたチーズケーキの上には、根セロリのサラダと白トリュフ
根セロリのソースをかけたら完成です
ちょっぴりカンテサンスを思い出した一品。
パンはライ麦と酒粕の蒸しパン
大豆ペーストのバターは塩味が効いていて口溶け滑らか🧈

パンは袋の中に！
ハード系のパンも好きだけれど、これはこれでもちもちしていて美味しいのよね♡
次のプレートに合わせて
赤ワインを準備したら
運ばれてきたのは、新潟の丸ナスのソテー
くり抜かれたナスの中にはてクルトンとナスのピューレとローストが入っています🍆
宝石のようないくらは皮がしっかり残ったプチプチとした食べ応えを楽しめるもので、こちらもとっても美味でした❣️

そうこうしていると、
この日のメインのお肉がテーブルに
こちら1人分ではなくみなさまの分です
この日のお肉料理の蝦夷鹿
に合わせてまたまたワインを変えて🍷

お肉の火の通り具合が最高なのはもちろんのこと、脂身がこれほどにも甘いなんて…

デザートは
りんごのジュレと落花生のグラマンジェ
シャインマスカットのスライスとリンゴジュースのアイスパウダー掛け🍨

スライスのシャインマスカットとりんごでお口も爽やか
3層構造のプチデザート
①ブリオッシュ、②栗のペーストと玄米のミルクのエスプーマ、③TOPにメレンゲ

秋を感じるお茶菓子
フィナンシェ、タルト羊羹柿のゼリー、ほうずきのパート・ド・フリュイ

&カフェラテで締めて
秋の魅力が詰まったお食事でした
そんなお食事後に
シェフから届いたお手紙で
メニューの答え合わせ（？）を
外苑前の店舗ではディナー利用ばかりだったので、ランチでもかなりお腹が満足する構成にビックリでした
きっと麻布台ヒルズでの夜はまた違った雰囲気なのだろうなぁと今からドキドキ楽しみです
