赤坂にありますインターコンチネンタルホテル。
こちらのお店では、数日前の予約でvegan対応の素敵なお料理を作っていただけるとのことで、とっても楽しみでした。
さっぱりだけど甘酸っぱさが美味しいドリンク。
器の贅沢な使い方が好きです
一口サイズでこんなにたくさん
女性は、ここで鷲掴みされます
アボカドとピクルス
菜の花 柚子ゴマソース
たらの芽とギョウザニンニク
緑豆の寒天 マスタード
赤カブ甘酢つけ
おかひじき 百合根 梅ソース
バリエーション豊かで、ありそうでない組み合わせだったりで
とっても勉強になります。
一品一品のお料理が丁寧すぎて、
この後のお料理がますます楽しみに。
筍の２種料理
あおさと唐辛子のお味付けです。
２杯目はもう１種のノンアルコールカクテル。
牛蒡のカダイフ揚げ 黒豆ソース
パリッパリのカダイフがとっても美味しい
あんかけの黒豆ソースとよく絡んで美味。
いろいろキノコの蒸しスープ
目の前でトリュフを削って入れてくださいました。
ここ何料理のお店だったかしら？と思わせる食材の演出。
サーブしてくださったウェイターさんも、「このお店でトリュフを扱ったのは初めてです」と
おっしゃっておりました。
紅糟と紅花の炒め物
芸術的すぎて驚きです！！
パリッパリの器がとっても美味しくて～
見事です！！！
この器を作られるのに、果たしてどれくらいのお時間を要していらっしゃるのでしょう。
ありがたくて、食べるのがもったいないくらい
ミニアスパラやこごみ、ホワイトアスパラにつくしなどなど。
春が一気に訪れたような1皿でした。
もうすでにメインがたくさん出てきた気がして、
お腹も相当満足しているのですが、
こちらは、エシャロット・かぼちゃ・タロイモの豆腐仕立てのお団子に
大豆ミートで作られたマーボー豆腐風。
お好みで山椒などをかけていただきますが、
辛うまな１品。
ごはんと一緒に食べたくなる感じです。
そしてなんだかかわいすぎるものが出てきましたよ～
とんがりお帽子のフタを開けると、中には
アマランサス・アマニシード・クミンの胚芽麦チャーハン。
スーパーフードたっぷりのお食事です。
そして、半分くらいごはんをいただいていると、
トマトのスープを入れてくださいました。
なるほど、2度美味しい食べ方ですね。
そしてウーロン茶
スィーツもメニューにないものがプラスアルファで出てきました
フルーツトマトのコンポート。
八角が効いていて、オリエンタルなお味。
抹茶ゼリーと白玉ぜんざい。
いちごタップリ、白玉も大きくて食べ応えがあります。
抹茶ゼリーはほろ苦くてぜんざいとのバランスがちょうどよくて
見事に別腹でした。
長尾シェフ様、素晴らしいお料理ありがとうございました。
03-3505-1185（レストラン予約センター／9：00～19：30）