サンスエサヴェール VEGAN対応ご紹介vol.870
7/20 披露宴が終わり、二次会となった「披露パーティー」には
約２００名の方がお集まりくださいました。
サンスエサヴェールさんと室谷真由美ビューティーフードのコラボを
ご紹介させていただきたいと思います。
7月20日 マクロビオティックパーティービュッフェメニュー
前菜 7種
・黒胡麻のチュロス
・ライム香る青林檎のジュレと玉蜀黍のガスパチョ トリュフ風味のポップコーンと共に
・じゃがいもと白味噌の昆布だしヴィシソワーズ バルサミコゼリーと夏野菜
・豆腐の落花生のフムス フレッシュ野菜と大豆のチップスを添えて
・有機野菜と塩麹のタルタル仕立て 燻製豆乳のエスプーマ
・サラダ・コンポゼBIO ＆ スモークSHEESE
・ミント風味のクスクスとキノアのサラダ 初夏野菜と無添加ドライフルーツアクセント
メイン４種
・旬の有機野菜のグリエ ソース・シトロンコンフィー
・ポレンタを纏った夏野菜のベニエ アガペシロップとジンジャーヴィネーガーソース
・ハーブの香る大豆ミートのケフタ 南瓜のエクラゼ イチジクとバルサミコソース
・オーガニック全粒粉パスタ ナッツとオリーブと蕪を丸ごとジェノベーゼ
デザート3種
・伊豆修善寺産古代黒米のリ･オ･レ・ソジャ 皮ごとオレンジのコンフィチュール
・白胡麻と豆乳のブランマンジェ 有機穀物コーヒーのジュレ
・QAI認証オレンジスパイスティーのジュレ 季節フルーツ ふすま粉のクランブル
マクロビオティックパーティービュッフェメニュー
・ライム香る青林檎のジュレと玉蜀黍のガスパチョ
トリュフ風味のポップコーンと共に
・旬の有機野菜のグリエ ソース・シトロンコンフィー
・ポレンタを纏った夏野菜のベニエ アガペシロップとジンジャーヴィネーガーソース
・ミント風味のクスクスとキノアのサラダ
初夏野菜と無添加ドライフルーツアクセント
・サラダ・コンポゼBIO ＆ スモークSHEESE
・黒胡麻のチュロス
・じゃがいもと白味噌の昆布だしヴィシソワーズ
バルサミコゼリーと夏野菜
・パンオソン（ふすま粉使用）
・ロンゲット（スペルと小麦使用）
・有機野菜と塩麹のタルタル仕立て 燻製豆乳のエスプーマ
・豆腐の落花生のフムス フレッシュ野菜と大豆のチップスを添えて
イチジクとバルサミコソース
・オーガニック全粒粉パスタ ナッツとオリーブと蕪を丸ごとジェノベーゼ
デザート３種
・白胡麻と豆乳のブランマンジェ 有機穀物コーヒーのジュレ
・伊豆修善寺産古代黒米のリ･オ･レ・ソジャ 皮ごとオレンジのコンフィチュール
・QAI認証オレンジスパイスティーのジュレ 季節フルーツ ふすま粉のクランブル
今回のこれらのお料理はパンも合わせると１６種類もの品数が並びました。
盛大な披露パーティーを開催することになり、
まずは会場を決めるにあたり、やはりお料理がすべて。
私たちの要望にご快諾をしてくださり
オリエンタルベジ対応のお料理も、品数豊富でわかりやすく表記してくださいました。
鴨田シェフも初の試みだったようで、何度も試作を繰り返し、
すばらしいお料理を展開してくださいました。
心から感謝致します。
箱根のオーベルジュ、神戸のホテル勤務などを経て
サンスエサヴェールさんより今後のマクロビオティック対応について
メッセージいただいております。
お料理内容についてご希望いただけるようでしたら
ぜひ予約賜ります。
事前にお料理のご相談。ご予約いただければ可能でございます。
みなさま、特別な記念日やこういった大きなパーティーを開催する際は
ぜひともご利用になってみてください。
サンスエサヴェール