みりん粕
で作る、玄米粉と米粉を使ったケーキを作ってみました。
和風テイストで、ふわもちケーキ。
お米なので、食べ応えもあるけれど、牛乳・バター・卵・白佐藤など一切不使用なので
全然もたれない
酒粕で作っても美味しいですが
今回は、三河みりん
さんの「こぼれ梅」という名のみりんを製造する過程でできる
みりんからできる粕を使って作りました。
みりん粕の特徴は、とっても甘くて美味しいところ。
美味しいけど、お酒なので・・・
酔っ払います(笑)
洋菓子でラム酒やブランデーを入れるのと同じような効果があって、風味豊で美味しくなりますよ♪
みりん粕米粉小豆パウンドケーキ
材料12cm丸型
A
みりん粕 30g
菜種油 25g
ミミッククリーム 75g（豆乳でもOK）
てんさい糖 40g
レモン汁 10g
B
玄米粉 40g
米粉 30g
アーモンドプードル 20g
BP 小１
塩 ひとつまみ
あずき 20g（お好みで）
作り方
①AとBをそれぞれ別のボウルに混ぜ合わせる。
②AにBを入れゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、小豆も入れる。
③160度のオーブンで35分ほど焼いたらできあがり。
あーら簡単
今回は丸型のケーキにしましたが、パウンド型があればそちらをご利用になってもよいと思います。
ミミッククリームを使うと、さらにコクが増して美味しくなりますよ。
玄米粉がなければ、米粉だけでもいいですよー。
もちろん小麦粉でも可能です。
ぜひ、お手持ちの材料に変えて作ってみてください。