じっくりコトコト男の料理？〔豚の角煮〕

男の料理？というイメージが強いのですが・・・

料理教室の復習を自宅で・・・第６３弾

豚の角煮

「下処理」と「煮込み」がポイントらしいです

水を足しながら、５～６時間弱火でじっくりコトコト。

煮込まないと、冷めたときに肉が固くなってしまうらしいです。

「下処理」は、米のとぎ水にネギの青い部分と生姜の皮を入れて、圧力鍋シュー

そのまま、一晩冷蔵庫で

寝かせます。
←その結果はこちら

ラードで埋め尽くされています・・・。

料理教室は、限られた時間の中で煮詰めなくてはいけないので、冷めたら固くなってしまう・・・その場で食べる調理方法。

やはり、コトコトに込んだ角煮とは、色が違いますね。

手間隙かけた料理の味は、美味しいです