六本木一丁目の泉ガーデンに仕事で行き、帰りに１FにあるPAULでおやつを調達してみました。
私がよく行くのは北千住か八重洲にあるPAULなのですが、北千住には置いていないスイーツ類！
ついつい買っちゃいました。
シュークリームやパイ、エクレア等10種類弱のスイーツがありましたが、私はチーズケーキをチョイス。
ミルフィーユも捨てがたかったのですが、最近チーズケーキブームなんです。
こちらのチーズケーキは珍しく（？）クラフトがパイ生地になっていて、外側がサクサク。
肝心なチーズの部分は、ベイクドとスフレの中間くらいの食感。
硬くもなく、やわらかすぎず。
味は甘すぎず、軽すぎず。
かなり好みの味でした。 今までPAULの一押しはくるみとイチジクの入ったパンでしたが、チーズケーキも捨てがたい!!
また泉ガーデンに行く事があるので、他のもチャレンジしたいな（*＾＾*)
六本木にあるニコラスでイタリアンのランチをいただいてきました。
日本にピザを最初に伝えた店のようですが、そんなの知りません。（＞＜）
こちら、限定20食のランチがあり、そちらを注文。
内容は
ひき肉のかかったサラダ（サラダ自体は普通なのですが、かかってるドレッシングが美味しかったです）
トマトのクリームリゾット
グラタン
黄桃のパンナコッタ
コーヒー
です。
正直、デザートはいまいちでしたが、他のものは美味しい！
何よりリゾットが美味しかったです！
お米に程よい硬さが残っており、クリームの濃厚さとトマトの酸味でさっぱりさがマッチしていて、とっても美味しいです。（By堀君。笑）
■ニコラス
今朝は212ベーグルのシナモンレーズンをいただくことに。
こちらのベーグル、半分に切って売られています。
なのでそのままレンジとトースターへ。
何をとちくるったか、秋刀魚の塩焼きの身をほぐし、マヨネーズであえ、ベーグルにはさむことに。
これが意外と美味しくって、またやってしまいそうです。笑
ベーグルの方は、常温だと普通のパンでした。
レンチン→トースターで少しもっちりパリッとしましたが、むむむ・・・なんだか物足りません。
マルイチさんやテコナさんのむぎゅっとしたベーグルが食べたくなってきました。
こりゃ仕入れに行かなければ！
我が家の冷凍庫はベーグルでいっぱいになっており、母によく怒られます。（この歳になって。。。）
でも、いつでも食べられる状態にしておきたいので、めげませんよ～！！
ふしぎや農園のベーグル（全粒粉）がマルイで販売されていたので購入してみました。
サイズはやや小ぶり。表面はしわしわで、これでもか！ってくらい全粒粉入りです。
まずはそのままガブリといったのですが、ちょっとボソボソすぎでした。
次にレンジで温めてみることに。
少しもっちり感がよみがえります。
最後にトースターで焼いてみましたが、普通のパンになっちゃいました。
お値段は1個153円。
う～ん。。。リピはないかなぁ。
今日のランチはマコーズでもらったくるみレーズンのベーグルにサラダと豆乳です。
このベーグルは、銀座にあるモザイクが何周年かで、記念にもらったものです。
ずっと冷凍庫にあったのと、昨日焼いたベーグルを全て母が持っていったため、市販品のお昼となりました。
このベーグル、自然解凍しただけだと、ボソボソな普通のパンです。
なのでレンジで30秒。その後30分放置するとすこしもっちりがよみがえります。
ラッキーな事に、会社にレンジがあるので、この方法でいただきました。
くるみとレーズンの味がしっかりして、かめばかむほど粉の甘みがします。
パンでもそうですが、シンプルなパンにナッツやドライフルーツが入った物がすきなので、
このベーグルもなかなか好きな味でした。
でもでも！ベーグルに求めるのはパリむぎゅです！
いろんなお店のを食べて勉強です！！
今日も富澤商店に寄って粉見てこようと思います。
昨日初めて作ったレーズン酵母のパン種が気にな仕事が手につきません。笑
今日もベーグルを作ってみました。
今回は粉を色々ブレンドしてプレーンを。
塩。砂糖。イースト。水の配分はいつもどおり。
発酵時間も同じくらいかな。
ケトリングの時間は変更。そしたら鍋が小さくて、ベーグルさんたちの形が。。。
お互い押されて三角っぽい形に。笑
これもまた愛おしい。
焼きたてだとふかふかな食感なので、焼いてから少し熱を取って試食です。
なんだかいつもよりパリっと感はないものの、もっちり度がUPしました。
うむむむむ。。。
もっちり感は悪くないんだけど、パリっとしててむぎゅっと感が足りないなぁ。
もっと研究してみます。
納得のいくレシピが出来たら嬉しいな。
今日のランチは自家製のベーグルでした。
プレーン生地に栗を巻き込んでみました。
栗はともかく、今までで一番皮がパリっとし、中身がむっちりしたものが出来ました。
焼き立てを食べて、普通のパンのような食感に、あ～失敗かも～と凹んでいたのですが、
時間を置いたほうがパリモチ度が増すのでしょうか？
今日は帰りに富澤商店によって、粉を見てこようと思います。
やっぱり自分で納得できるベーグルを食べたいです！
私の職場の近くには、これ！といったベーグルを置いているお店が無くって。。。
ベーグルベーグルやジュノエスク、ルビアン、ドンクなどのお店はあるのですが、うむむむむ。。。。
ハードでむっちりベーグルが好きな私には物足りず。
なんと言うかソフトすぎて食べた気がしないんです。
それをサンドでごまかされてるような。。。（お好きな方申し訳ありません）
なので、サンドにしなくてもそのままでむっちり美味しいものを食べたい！
もちろんそんなお店もありますが、なかなか買いに行くのは難しい。
なので自分で作ってしまおう！
もはやパン学校に通いたい。
先週の土曜日から毎日ベーグルの練習をしています。
ハード系ベーグルが好きなので、発酵時間に気をつけながら試行錯誤です。
皮がパリっと。中はむぎゅもち。
こんなベーグルが理想です。あごが疲れるくらいのベーグルが大好きです。
ソフト系もすきなのですが、やっぱり物足りない。。。
という事で、自分好みなベーグルを目指し、日々励んでおります。
そこで練習から３日目にしてようやくコツをつかんできました。
皮パリ 中むぎゅっとしたベーグルを２日間連続で作る事に成功！
やっぱり最初はプレーン生地からと、巻き込みはしていますが、練りこみや混ぜ込みはまだやった事がありません。
プレーン生地に
チョコ+マロン
かぼちゃ
紫芋
芋
これらを巻き込んでいます。
最近は電車に乗りながら、
粉の配分、イーストの量、水の加減、発酵時間や方法、ケトリング、焼く温度と時間
ずっとこんな事を考えてます。
昨晩焼いたのはチョコマロン。
これを今朝食べたのですが、自己満足でなかなか。
皮がパリっとし、中はむぎゅ。少々あごが疲れるくらいのベーグルが出来ました。
私の作るベーグルは大体1個100グラムくらい。 もしかして150グラムとかに増やしたら、もっとむぎゅっと感がでるかなぁ。
マルイチさんやテコナさんのように1個180グラムぐらいで作ってみようかな。
少しでも理想とするお店の味・食感に近づけたい！
まだまだベーグル作り１週間の初心者ですが、頑張ります！！
次は全粒粉の味を楽しみたいなぁ。
いつも焼いたものを１個食べ、１個は時間を置いて食べてみる。
その他は、母が会社に持っていきお友達にあげているようです。
少しでも美味しいものが渡せるように日々精進ですね★
母が柴又にあるお店ビスキュイの和三盆ロールケーキを買ってきてくれました★
このロールケーキ、クリームがたっぷり！
だけど味はあっさりしてるので、一人で１本食べられちゃう事の出来る代物です！
スポンジはしっとりしすぎず、硬すぎず。
私がいままで食べたロールケーキで、一番しっとりスポンジが草加にあるマダムカラクのロールケーキ。
クリームが一番多いのは堂島ロール。
バランスが取れてると思ったのが、ハルエグレース。
このビスキュイはスポンジ自体にも和三盆の甘さがあり、クリーム無しでも楽しめると思います。
でもでも、クリーム大好きなわたしです。スポンジにクリームを絡めていただきました。
今までロールケーキに熱い情熱を注いだ事が無かったのですが、最近デパチカに行くと目につくんです。
芋栗かぼちゃシーズンもそろそろ終わっちゃうし、芋栗かぼちゃのロールケーキを買って帰ろうかな★
練馬にあるブルンネンでベーグル教室があったので、申込みさっそく行ってきました。
この日に作ったのは
プレーン２個
ほうれん草1個
チョコマロン１個
チーズ１個
ゴマサツマイモ１個
計６個です。
この教室、先生がとても気さくで面白い！水野先生はたくさんの事を気さくに教えてくれて、本と楽しい教室でした。
今まで作っていたベーグルと作り方が異なり、先生に教わった作り方はとても私にあっていて、講習後から毎日ベーグルを焼いています。
一緒に講習を受けた方も気さくな方が多く、遅刻していった私を優しく迎えてくださいました。本当にありがたかった～(p*TДT*q)
こちら、自分で焼いた６個は全て持ち帰れ、教室では先生が焼いたベーグルでサンドイッチを作りみんなで食べます。
先生は太っ腹で、お店で出しているベーグルもいくつか出してくれたり、ミニベーグルまでくれたり、何てすごいサービスなんだろう！と驚きました。
本当はいろんな味のベーグルを買って帰りたかったのですが、土曜日は買えないようです。
平日に行くのは難しいので、先生のベーグルを食べに、また教室に行こうと思います！！
終わったあと、一緒に講習を受けた方と駅まで帰ったのですが、色々な話を聞けて楽しかったぁ～！！
お名前と連絡先を聞くのを忘れてしまって、連絡がとれず。。。
是非またお会いしたいです。
