前記事に引き続き、
土曜日に目黒で開催された
「有田やきものアカデミー」の後編です
石井秀代さんは
日本人で初めて
オリーブオイルソムリエとなられた方
講義では、
有田の器についてもお話しくださいましたが、
オリーブオイルやお塩についても教えてくださいました。
３種類のオイルと４種類のお塩を
鯛のお刺身や、茹でた肉や野菜につけて、
素材とオイルの相性を見ました。
お肉に合うオイル、
お魚に合うオイル、、、
なるほど～
こうやってたくさんのオイルと塩を比べる機会は
なかなかないので参考になりました
お肉に合うのは、トスカーナのオイルのようなどっしりとしたタイプ、
お魚に合うのは、ギリシャや北イタリアのサラッとした
クセのないオイルが合うようです。
個人的に好きだったのは、オレンジの香りのする
フレーバーオイルでした。
白身魚のカルパッチョで使いたいです。
お塩は
マルドン（イギリス）、ちゅらうみ塩（沖縄）、
藻塩、雪塩（沖縄）の４種類でした。
講義を受けた後は、
石井さんのおいしいお料理
きのこのペースト、
豚のペースト、
マスカルポーネと松前漬け
美味しいパンにピッタリでした
押し麦や、小さいパスタ、スモークサーモンなどが入った冷たいサラダ
牡蛎が入ったトマトソースのパスタ
いろんな種類のショートパスタを混ぜるのも良いな～と
思いました。
ありたどりのロースト
佐賀県産の和牛のロースト
トリュフオイルにトリュフのスライスもかかっていました。
どのお料理もすご～く美味しかったです
そして、
スパークリングワイン、白ワインに
こちらの有田の新酒もいただいて、、、
ちょっと酔っ払い気味だったかな～
昼間のお酒は効きますよね
素敵な器でいただくと
さらに美味しくお酒も進んでしまうのでした
伝平窯さんのお猪口としても使える器
このような貴重な機会に参加できたこと
嬉しく思います
これからの有田のより一層の発展を
