本当は2週間前ぐらいに仕込むはずが、ハニーのコロナ陽性疑惑があって、ずーっと延びていた味噌仕込みをしました
前日から水に付けていた大豆を煮まして
何回も吹きこぼれて、ストーブトップが汚いですが.....
1.6キロの大豆を仕込みまーす。
ほぼ全て実家に行くけどね
一応材料にはこだわっております‼️
お豆はこちら、小粒ですが早く煮えるし、美味しいので全く問題なし！
オーガニックの物をお取り寄せしてます。
麹もRice Factory さんからお取り寄せ
お！セールしてますね！
次回の為に買いだめしようかしら？
お塩はコスコのヒマラヤンピンクソルトです
これは普段のお料理にも使ってます
茹でた大豆をKitchen aidのスタンドミキサーにミンサーのアタッチメントを付けて、潰していきます
このミンサーが無かったらマジで無理
素晴らしいです
あっという間に潰せます
大豆を茹でている間に塩きり麹を作っておいたので、それと混ぜれば出来上がり
一晩このままにして、次の日の朝にラップでピッタリ蓋をして、ワサビ乗せて、地下のボイラー室に保管します
このまま半年は寝かせるかな？