桜えびのかき揚げ

桜えびまつりで買えなかったかき揚げが今日の晩ご飯に。

生桜えび。春漁は豊漁のようです。

かき揚げには生よりも釜揚げの方が適しているようなので、サッと茹でました。


鮮やかな桜色になりました。

時間があったので念入りにひげをとり、種作り。
色合いで青ネギも混ぜ混ぜ。


生地が若干堅めだったので、少し緩くして揚げました。


皿に盛りつけて完成。

風味が香ばしく大好評でした(*^^*)