今日は近所のプロフーズで行われる料理教室にお邪魔してきました
海外食材やパン＆お菓子材料、道具などの品揃え豊富なお店の２回で定期的に様々な料理、お菓子の先生をお招きして料理教室を開催されてます。
今回はバリ料理
バリはイスラムの国インドネシアにありながらヒンドゥー教の人口が多いためイスラムでは禁じている豚も食べます。つくねの串焼きのような『サテ』はご存知の方もいらっしゃるのでは?
私はバリに行った事がないのですが、タイ料理やベトナム料理好きの私にとってバリ料理は是非トライしてみたかったので良い機会でした
今回のメニューは
1. BALI SATE LILIT AYAM バリ サテリリ アヤム（鳥つくね）
2. BABI KECAP バビ ケチャップ（豚肉の甘口醤油煮）
3. SAYUR URAB サユール ウラブ（野菜サラダ）
1. サテは鳥挽肉をコリアンダー、クミン、砂糖、片栗粉、レッドペッパーで味付けし、ミルで挽いた揚げ玉葱とナッツ、カピを混ぜ合わせて串に刺して焼くだけ。
カピはタイの発酵調味料で小海老のペースト。（バリのスローと同じ様なもの）ナンプラーよりすごいにおいがします... でもこれがいい味出してココナッツのサクサク具合と合わさって美味しかったです
2. そして豚肉＝バビのケチャップ煮
ケチャップってトマトのケチャップだと思ったら甘口醤油（ケチャップマニス）の事だったんですね～
こちらはにんにく、生姜、玉葱、トマトを炒め、そこに鳥ガラスープ、ケチャップマニス、砂糖、鷹の爪を入れたソースに豚肉を煮詰めるものです。
濃い味付けがナシ＝ごはんに合う～！ さすがナシチャンプルのお国です。
3. そして茹でた野菜にココナッツとレモン汁、塩で味付けたサラダ。
こちらはあっさり食べやすかったです。
バリ料理にはココナッツがふんだんに使われるそうで、ココナッツ嫌いの方はバリ料理は難しいかも...
タイ料理でココナッツミルクは使ってましたがココナッツファイン（乾燥ココナッツ）なんてお菓子ぐらいにしか使い方知らなかったので勉強になりました～
簡単＆おいしいバリ料理教室でした
ただうちの冷蔵庫にはスイートチリソースやナンプラーまではあってもカピやケチャップマニスまでは常備しないかな～と考えると、特定の調味料を購入しなければ作れないお料理は難しいな～と正直思います
冷蔵庫の中が各国料理調味料でいっぱいになるのがあまり好きでないもので、ある調味料で代用できるといいな～
