こんにちは。
あぁ、、、
やってしまいました
またもや胃腸の調子を崩してしまい、
昼間から絶不調です
食中毒などではなく、
いつもの逆流性食道炎なので
耐えるしかないのですが
昨日の晩ごはんは普通に頂き
平気だったので
そちらをご紹介したいと思います。
昨日の昼間、
ふと思いつきでビビンバが食べたくなり、
夫にリクエストを聞いても
お野菜たっぷりが良いとのこと
というわけで、
自己流の
ビビンバ風丼を晩ごはんにしました。
これが本当に大当たりで、
とっても美味しかったんです
お肉の代わりに
エクストラファームの硬いお豆腐を、
そぼろ状にして
オイスターソースなどで作った
マリネ液に漬け込んで
カラカラになるまで炒りました。
これがお豆腐で出来た
なんちゃってそぼろになり、
本当にお肉みたいなんです
それから
アルギュラ(ルッコラ)を
サッとごま油で炒めたもの、
マッシュルームも同じく、
少しお醤油を足して。
セロリと人参のナムルは
シャキシャキになるように、
紫キャベツのコールスローと
紫玉ねぎを酢玉ねぎにしたものも。
全てごはんの上に盛って、
作り置きの自家製キムチと
残っていたアボカド、
目玉焼きを乗せるだけ
私は残念なことに、
卵の質以前に、
少しでも半生だと頂けないので
見た目には寂しいですが
全てを混ぜ混ぜして頂くと
とっても美味しく大満足の出来でした
お肉は無しのベジディナー、
たまにはいいですね
胃腸の調子は悪くても食欲はあるようで、
写真を見て
また食べたくなってしまいましたが
今夜は柔らかく煮たうどんなど
少し胃に優しいものを頂こうと思います。
明日までには良くなりますように
mo