献立
黒米入り玄米ご飯＆ゴマ塩大根の大豆ミートそぼろ味噌あんかけ小松菜とカボチャの胡麻和え金時豆とブロッコリーの甘酒ドレッシングのっぺい汁今日の玄米ご飯は、
黒米入りです。黒米は鉄分も多く、
玄米に入れて炊くと、お赤飯のような色になって、
味もお赤飯のような感じがします
ゴマ塩をかけて頂きます。
今日のメインは、
昆布出汁でコトコト煮た風呂吹き大根に
大豆ミート入りの味噌餡をたっぷりかけて！
寒いとき、くず餡は体が温まりますネ！
小松菜とカボチャの胡麻和えは、
小松菜は蒸し茹でにして、食べやすい長さに切ります。
カボチャは塩少々入れて、蒸し茹で。
水を捨てず、煮切ることでカボチャの持っている甘みが凝縮されて、
十分に甘く味の濃いカボチャになります。
カボチャはやややわらかめにゆＴ出ておくと、
ゴマ醤油で和えた時につぶれて、クリーミーな感じになって
金時豆とブロッコリーの甘酒ドレッシングは、
甘酒ドレッシングは甘酒、米酢、なたね油、醤油少々、梅酢少々、塩
そして玉ねぎ粗みじん切りをミキサーで、玉ねぎが砕けるまで回します。
そうするとなめらかクリーミー菜ドレッシングに！
見た目はマヨネーズのよう。
甘みがあって、どんなサラダにも合いますが、
金時豆の塩ゆでにとっても合います！！
今日はブロッコリーも入れて色鮮やかに！
のっぺい汁は、
ごぼう、レンコン、人参、大根、里芋、こんにゃくを
サイコロ型にコロコロに切って
昆布出汁でにて、酒、塩で味付けます。
お酒の旨みと野菜の旨みで美味しい汁に。
蓮根と里芋を入れることでとろりとした感じが
のっぺ～とした食感から、命名されたという説もあります。
寒いときにとろみがあるものは身体が温まっていいですネ。