献立
玄米小豆ご飯大豆おからバーグ梅ドレッシングサラダごぼうと里芋の煮物ひも唐辛子味噌炒め煮味噌汁(豆腐、ねぎ)甘味デザート(南瓜あん＆小豆あん団子）10月に入り、さわやかな秋晴れになりました。
玄米ご飯には、夏の暑さで疲れた腎臓にいい小豆を入れました。
ゴマ塩でカルシウムと塩をしっかりとりましょう～
大豆おからバーグは、玉ねぎをじっくりと炒めてから、
すり卸したニンジン、干しシイタケのみじん切りも入れて
コクを出しました。
付け合わせのサラダは、セロリアックというセロリの香りのする
蕪のような触感の野菜と、にんじん、レタス、キャベツを
梅ドレッシングであえました。
梅ドレッシングは、梅干しの果肉をたたいて、
サラダ油、梅酢、きび砂糖を少々入れて作っています。
梅の酸味が合います～
ひも唐辛子は、ちょっぴり辛いですが、
ゴマ油でいためてから、味噌と、みりんで濃いめの味付け。
ご飯のお供にいいです～
甘味デザートの南瓜あんは、蒸し煮にした南瓜の皮をとって
裏ごしして、塩少々で味付け。
南瓜そのものの甘味だけで、十分甘いです～
小豆餡は、黒砂糖を使ったコクのあるアンです～
