PUNJAB（パンジャーブ）って？

また間のあいた更新でございます・・・

本当に素敵ブロガーの方々を尊敬する日々です

ちまちま

した記事に自らイラッとしながらも

またインド滞在日記でございます

申し訳ございません・・・

今回は最後の外食、
義姉夫婦がきっと奮発してくれたはずの

レストラン、そして
頭抱えっぱなしです・・・
店名にも入っている”PUNBAB”についてなど＾＾
自分なりにですが、ご紹介いたします～

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前回行ったホテル内のレストランとは違い、
路面店でした。

こちら、
”PUNJAB

GRILL”（パンジャーブ・グリル）

モノクロな大人な雰囲気・・・
門前に５、６人いて車を預けて店内へ入れます。

敷地内には屋外にもソファやテーブル、噴水なんかも

ただ頭上に大きな木が(￣□￣;)!やはり虫が怖くて屋内へ避難デス;;

あれ、私的にインド初のおしぼり　(・∀・)

ガラスの向うに”タンドリー釜”が見え（屋内）色んなものを
焼き担当の皆さんが焼いております・・・

こちらは↑のタンドリーで焼いた”タンドリーローティ”
外側パリパリで、粉の味がしっかりとして美味しい!!!
家では絶対出せない味・・

ナーン、カライ・パニール、ベイガンバルタ、
マタルが入ったなんだっけ？サブジ；；

オイリーなフィンガー、洗えます( ´艸｀)
フィンガーボウル薔薇の花びら入りで良い香り❤

↑食後のサービス、グリーンな飲み物

めっちゃ美味なんですけど

すっきりさわやか

そして何かのハーブにいい具合のスパイス入りで
少しだけ何かのナッツ的な歯ごたえまである

きっときっと女子は好きな人が多いはずな、一品

・・・でもこれは一体何だろうか・・・

謎なので、一応聞いてみた。

夫曰く”パーン”（インドの噛みたばこ）の葉？

エー((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉおェェエ～～

まさかまさかの、パーン・・て答え。

義兄のまで貰って飲んじゃった

大丈夫なのか。日本人の胃にはやさしいのか。
だっておじさんとかが道ッ端に
ペッ

ってしてるヤツじゃないの？？違うの？
まずは一旦、落ち着こうか・・

ノンジマッタケド

どちらにしても、消化を助けるドリンクなのでしょうし。
騒ぐ事じゃないわね、きっと。

その隣の袋の中身は、日本でもインドレストランで頂く
フェンネル（よくカラフル砂糖でコーティングされたりしている）＆爪楊枝。

※グリーンドリンク、現在までお腹の具合が悪くなっていないので
大丈夫かと(/ω＼)たぶん、、。

そうです

ここで、こちらのレストラン名にもあります
”パンジャーブ” について、ちょびっと

お話しますと・・・

パンジャーブ (Punjab)とは、インド北西部の地域名（州名）です。

そして

インド人の彼や旦那様がいらっしゃる方、
何度か言われたことありませんか？

せめて１度はご経験があるのでは( ´艸｀)・・・
『彼（旦那さん）
ターバン巻いてたりするの？』

あは

私も夫と会うまで、インド人はそうなんだろなーと
何となく思っていた側でした:*:・(￣∀￣)・:*:

インド人というと

ターバンを巻いている人が浮んじゃう( ´艸｀)

今でこそあまり・・聞かれなくなってきましたが
巻いている・巻いていないの違いって何なのか？
というところですよね。

それは早いお話、ターバンを巻いている方は
インド人の中でも
”シーク（スィク）教徒” の方限定なのです。

しかも全体の約2％しかいらっしゃらないとの事ですが、
インド人＝

・・存在感たるや、すご・・

ご存知、現インド首相マンモハン・シンさんもスィクという事ですね。

そして、リンクを読まれると分かります通り
シーク（スィク）教の総本山がなんと、この
”パンジャーブ” のアムリトサルという場所にあります。

黄金の寺院
総本山のハリマンディル・サーヒブ wikiより拝借

ということは・・
こちらへ行けばターバンをした方々が
他地域よりもたーくさん、いらっしゃいます

それこそガンガーで沐浴

よりインドを感じられたりして

是非、パンジャーブ州はアムリトサルへ

なんてちゃって＾＾私も行ったことがありませんが；；

といいますのも、義母の故郷はパンジャーブという事もあり
とても興味があります

しかも、美男美女が多い

＝スィクの女性に美女が多いという噂も。

・・身内事で、しかもスィクではないのですが＾＾；
パンジャービーの義母がその証

とにかく美人

さんなのです

初めてお会いした時の衝撃は相当でした・・(ﾟДﾟ)❤

※あ、うちの夫家族全員ターバン無しの(^_^;)
　ヒンドゥー教徒ですけれどもね。

とにかくたったの2％程度とはいえ、インドの街の
どこを歩いていても、スィクの方をお見かけいたします。

そう、ターバンを巻いているのは
みな髪や髭を切ってはいけない（毛という毛のカット厳禁）
それ故、男性は頭髪をターバンでまとめてらっしゃるのです。

スィクの子供で男の子はよく、
布を被ってお団子ヘアにして髪をまとめたり
女子は皆かわいくお団子ヘア

やそのままロングヘアをさらりと楽しんでいたり。

これがまた、皆かわいらしいぃ

ほぅらね、美男美女揃い

※お写真お借りしました～※

昨日の晩ごはん『ロビヤ』

突然ですが、
自宅には色～んな”乾燥豆”がたっぷりあります

え？

どうしても”北インド＝豆カレー”みたいに思われがちですが、
ほぼ、間違いないです　

※少々オーバーでした( ´艸｀)

何だかんだ言っても、北インドでは”豆”をよく食べますので
やはり夫の影響もあって、普段見かけない豆があると
思わず購入してしまったりする訳です

大体”豆”って、１Packかなりの量が入っているので

なかなか、なくならなかったり・・

わー

余った豆はガラスの密閉容器で保存していますが
時々忘れて”放置”してしまうんです

ちょうど昨夜も、そんな”放置豆

”を発見

しかも丁度、残１カップでしたので使い切れますしね～

その豆の名はインド名で『ロビヤ』（英：Black-eyed peas ）

日本名は”パンダ豆

”とか”黒目豆

”というそうです。

ロビヤメインの夜ごはん

※↓インドで購入した食器が地味に登場（笑）こちらご参照→★

サラダ・ダヒー（ヨーグルト）・ポテト&色々きのこのサブジ卵包み
ロビヤ・ご飯・マンゴーアチャール（漬物）・グレフル

でした。
まるで朝ご飯のようですわ

あ、気づけばヴェジプレートでした。

この『ロビヤ』
食感などは大豆に似ている感じがして、見た目は名前の通り
白地に黒目のような模様があります。気持ち悪て言った人～?

ちょっと見た目が怖い？豆ですけれど
いろいろ素敵な豆なんですよ～。

クセがないでしょ、煮くずれもしない。
何より、
乾燥豆につきもののアレ、

一晩お水に浸けることをしなくていいのよ～

ですから思いついたら作れる

美味しいし、意外と色々なお料理に使えるのではと
思っています

ロビヤは、大体トマトベース

にします。

レシピは基本スパイスさえあればめちゃくちゃ簡単

～圧力鍋１つで作っていますよ

～

クミンシード小１と（あればヒーングひとつまみ）をテンパリングし
そこへ玉葱1/2微塵切りをこんがり

炒めます。

パウダースパイス（ターメリック・レッドペッパー・コリアンダー）
各小１程度を入れよーく炒め、
豆、トマトの角切と水を各１カップ程、ベイリーフ１枚を入れて、
圧力鍋で15分程度（様子を見て頂きお好みの豆のかたさで☆）
※物足りなさそうだなぁという場合には、コンソメ1個入れてくださいね！

豆さえお好みの硬さになったら、塩を小1入れてよく混ぜ
蓋を開けたまま弱火で２～３分ぐつぐつします

最後にガラムマサラ小1を振り入れてよく混ぜ、
フレッシュコリアンダーのざく切りをちらせば

あぁ我ながら見にくくて
テケトーレシピ

すみません・・・

おっと

そうそうこちらは
軽く塩胡椒した鶏もものソテーのソースにしても、
すご～くおいしいですよ～

※ソースにはお豆柔らかめにした方が合います＾＾

余ったら冷凍保存もできますし

ロビヤが手に入りました時に、ぜひお試しあれ～

ムンバイで義姉と街歩き　その①

３日前の日曜はとっても天気が良く

暖かかったので
待ちに待った

種まきをしましたよ。

昨年、HREEMのゆみさんから譲っていただいた
”Tulsi”（トゥルシー）＝英：Holy Basil の種です。

とても小さな黒い種です

よそ見したら風で飛んでいきそ～

しっかり水で湿らせた土に、種を蒔いて
さらに細かい霧吹きで水をかけておきました

ちゃんと芽がでてきますよーに

ぱんぱん

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なかなかすすまないm(_ _ )mムンバイ日記

ムンバイ４日目、お義姉さんが仕事をお休みしてくれて
一緒にお出掛けすることができましたので
その時の事を

まずは、色んなお店が立ち並ぶ
商店街のような場所ヘ。

早速”金物屋さん”があったので

ほしかったステンレス製のカトリ（小さなボール）と
ターリー（大皿）、スパイス入れを見るために
入ってみました。

ところ狭しと金物やら陶器、カトラリー達が
みっっしり詰め込んであって

ショーケース内側にはオヤジさん３人

（こちらもﾐｯｼﾘ）
１人は業者風なオヤジさんとどうやら無駄話中なので
２人のうち１人へ

義姉「カトリとターリー見せて。」

無言でオヤジさん、何種類かバンバン出す。
義姉さんの細かいチェック・・

すると義姉さん
「汚なっ( ￣っ￣)他の出してよ。」

オヤジさん無言で出してもイマイチなものばかり。

私「あの、カトリは”ヘリに返しのない”ﾔﾂで
ターリーはまん丸でなくて四角いのが欲しいのですが

」
（食洗機に入るやつ希望m(u_u)m）

ほ

　やっと言うタイミングができ、義姉さんからOKと言われる。
と、すかさずオヤジさんに義姉が

「あんたさ、見せる気ないんだから
他と代わってょ( ￣ﾛ￣）凸」
（決めつけてる・・）

(((( ;°Д°))))ｶﾞｸﾌﾞﾙ･･

どうやら義姉、このオヤジさんの態度にプチ切れしていました。
とは言え、決して大きな声でなく通常と変わらない声色。

強いよ義姉さん、２つ年下だけどさすがです。･･ついていきます