菓子製造業への道
～計画編～の続きです。
本日は～設備編～です。
①製造する場所は仕切られた部屋であること。
お隣のお教室と一緒では許可はおりません。
ドアがなければ付けなきゃダメ。
この部屋に入る場所はオーブン台があった所でした。
あまりに狭いので、壁を取り払い広げました。
部屋が狭くなるので反対側に開くようにドアを付け直し。
これで広さを確保しつつ仕切られた部屋になりました。
②壁や床は平滑であること。
ほこりや汚れなど洗い流せると、なおよろしい。
でた！！なおよろしい・・・
リフォーム業者さまに床材のサンプルを頂き、保健所へ持参。
素材を確認してもらいました。
ここは土足でも大丈夫な店舗用のクッションフロアで許可おりました。
③照明は蛍光灯などのくくり付けタイプ。
シャンデリアなどのつり下がり照明はほこりが溜まるのでダメ。
もともと普通の照明だったので、そのままです。
④ダブルシンク。その他に手洗い場が必要。
製造所内の手洗いがこちら。
ネットで購入。オシャレで省スペース。
こちらもこれで許可が下りるのか、購入前に商品の図面を保健所へ持参しました。
シンクは主にクッキーや和菓子などのお菓子を作るということで。
ダブルシンクではなくても普通のキッチンでもいいとのこと。
ここはシンク1個に手洗い設置でOKでました。
そしてこれが大問題・・・キッチンが決まるまで大変でした
IKEA→ニトリ→業務用→リクシル→IKEA→ニトリで決定。
これも保健所にカタログを持ってどれを設置しても良いとの確認をしました。
キッチンは、ほぼ、邦さんとワタクシの戦い？
お互いプレゼン。ワタクシ予算で負けました・・・
また素人職人の邦さんは怖いもの知らずで・・・
「ここに穴をあけて手洗い設置をしよう」
「部屋が広くなるし」
キッチンの作業台に穴を開けたがるのを必死に止め（笑）
「あける必要ないし、土日しかお休みないでしょ！！」
「失敗したらどーすんの！！」
以下、割愛・・・（笑）
そんなこんなで工事が延びてしまい・・・
1月中旬からはレッスンも入っているし
ヒロシさんも巻き込み年末年始も工事中に。
大変ご迷惑、お掛けいたしました。
⑤換気扇
真四角で出っ張りがないタイプだと、なおよろしい。
普通の換気扇で許可おりました。
出っ張ったけどよく掃除しております。
⑥冷蔵庫に外付けの温度計
アマゾンでポチっと買った。
⑦製造部屋の外にトイレ。
トイレとは別に手洗い場。
肘まで洗えると、なおよろしい。
手洗い場には消毒などを設置。
手洗い石鹸でＯＫでした。
水道水を使うので井戸水などの水質検査は必要なし。
以上が製造場所に関する設備編でした。
次回は提出書類や費用についてです。