昨日 7月30日は梅干の日
今年は沢山梅をいただけたので
前半はちみつ梅シロップ
大量に
そして
すごーーく久しぶりに
梅干し作りしました
実は
以前作った時
赤紫蘇を揉んだり
梅を干したりした記憶はあるのですが
食べた記憶がなく💦
友達に言わせると
「干す時失敗して
かびさせて捨てたのでは？」
と言われ
記憶がないのは
そういうことなのかも😅
最初から
完熟梅で
ジップロップを使って
はちみつ梅を作ろうと決め
いろんなレシピをチェック
塩漬けし
白梅酢をとった後に
はちみつ追加で
漬けたのですが
塩分濃度12% これが高かったのか
めっちゃしょっぱい😭
他の梅干しレシピの
5割近くも塩多く使っちゃったよ⏬
しかも皮がカタイ…
それにお料理用にとわけておいた
白梅酢
間違って
梅はちみつシロップに
混ぜてしまうという失態😭
不味くなったけれど
悔しいのでちょこっとずつ飲んでますが
しょっぱくてカタイはちみつ梅
日が当たる室内で
ジップロップのまま
表裏2，3日ずつ干しました
まだしょっぱいけれど
塩辛さはだいぶ弱まりました
はちみつ感も弱まったけれど
カタかった皮も柔らかくしっとり💓
来年も梅がもらえたら
塩分濃度下げて
最初からはちみつ加えるタイプ
今回のように白梅酢とった後にはちみつ加えるタイプ
半分の蜂蜜で仕込んで仕上がった後に追加するタイプと
3パターンで作ってみたいな
紫蘇なしなので色は地味ですが
そのまま食べるより
お料理に使う方が多いかも
まだたっぷりあるので
漬け汁から上げておかないと
漬け汁
間違えないように
瓶に書いておかないとな
早速4つ割にしたキュウリ🥒漬け込んでます
美味しくできるといいな
今まではちみつ梅干し買ってたので嬉しい