日本発の水産エコラベル MEL(メル)って知っていますか？
海や海に住む生き物を守りながら
漁業や養殖が行っている
企業や団体、流通加工している販売する企業が
MEL認証を取得し、MELのロゴマークをつけています。
今回は 日本で最初にMELの養殖認証を取得した
鹿児島県東町漁協 鰤王いただきました！
九州出身なので おごちそう お正月といえば鰤でした
ひゃっほー！！
さばくのが苦手な私ですが
皮も骨も取り除かれているフィレの状態なので
手軽にお料理し美味しく味わうことができました
背と腹の柵になっていたので
まずは背の部分
前日に冷凍室か+らチルド室にうつして
半解凍状態で切ると不器用でもそこそこ切れましたｗ
厚めに切ってまずは
鰤のお刺しみ
美味しい脂が
じゅわーっとお醤油にしみ出してくるー
口福
翌日は
鰤の漬け丼
脱水シート にくるんでチルドにいれていたので
余分な水分が抜け
たれがしっかり染みてご飯が止まらなくなる美味しさでした
3日目は
鰤の南蛮漬け
カットした端っこの方やしっぽの方を適当な大きさにカットし
お野菜と一緒に片栗粉にまぶしてあげ
昨日のたれの残りと作り置きしている酢玉ねぎを絡めて
贅沢な味わいの南蛮漬けでした
腹身
今日はぶりしゃぶ
2，3回さっと出汁をはった鍋に通して
おろしポン酢で味わうと最高
口福
鰤しゃぶは4ミリほどの厚みで
そぐようになるだけ面をひろく
とるようにカットするのがいいそうですが
初体験 難しかった(-_-;)
でもぶり自体が美味しいので
ちょっと分厚かったりしてもオッケー
昆布だしであまり具材は入れなかったけれど
もう幸せな旨さ
外で食べたらめっちゃ高そうですが
家で手軽に味わえるのはありがたいよね
写真撮り忘れちゃいましたが
残ったお出汁に鰤の旨味が出ているので
翌朝ご飯と塩を加えて雑炊にして満喫
しゃぶしゃぶ用カットする時に失敗した切り身は
ぶりのカルパッチョ
作り置きの酢玉ねぎとキャロットラペに
オリーブオイルと黒コショウ
背身の部分のお刺身も美味しかったけれど
腹身の脂ののった部分もたまらんです
しっぽ寄りは翌日
鰤の煮付け にしました
私、魚は焼きより煮つけ派
ふわっとした身がたまらなかったー
ごちそうさまでした
年末やお正月
みんなで集まった時に味わったら
全員最高の笑顔になりそうです
機会があったらぜひ味わって欲しいです
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@meljapan
一般社団法人 マリン・エコラベル・ジャパン協議会のPR活動に参加しています