旅行先の美味しかったお魚の話を
熱心にしていたら
「魚が好きなの？だったら
すごくおいしい寿司屋がある」と
私が一人じゃいけない素敵な
お寿司屋さんに連れて行ってもらいました
茅場町駅２番出口からほど近い
不二楼
緊張してカウンターに座ってたら、
寿司職人の方が
緊張をほぐすかのように
話しかけてくださったので
だいぶリラックスできました
コースでの提供になります
おつまみ4品
子持ち昆布
大好きなの 薄めの味付けでも
わさびが味を引き立ててくれるので満足
イカ明太
なんと明太子はお店で
手作りしたものなんだそう！
それをほぐして芋焼酎と合わせてから
イカとあえてあるの
ガリ 新生姜の芽
ガリ大好きでじぶんでも作ったことある位
美味しくって止まらず
お代わりしちゃった😊
イカの塩辛
直江兼続公の「四季農戒書」から
作ってあるそうです
ちょっと濃い目の味付けでお酒が進みそう
カツオのわら焼き
ワラの香りが何とも言えぬ！
高知で食べたのより美味しいかも
三週間熟成のカンパチ
ぱっとみてカンパチってわからなかったよー
熟成肉を味わう機会はあったけれど
熟成魚を使った握寿司は初めてかも？
ネタによってシャリに使うお酢を赤酢、
もしくは黒酢を使っているそうで、
黒酢は九州産なので
同じ九州の醤油を使うそうです
また鮨に醤油をつけたりせず、
そのまま美味しく味わえるように
なっているのも
美味しくいただけれるんだと思いました
カンパチはうまみがギュッと濃くなり、
ねっとりとまとわりつく美味しさ
口でほろっとほどけます
コハダ
茶碗蒸し
ウニやキャビアとうまみが強い者同士
ケンカしないかなと思いましたが
餡掛けになっていて味がまとまり、
まろやかでおいしい～
お正月に食べる煮豆のイメージですが
こういった形で味わうのは
初めてでやはり味が濃いですね
永遠に食べていられるほど、濃厚で美味しい
イサキ 皮目は炙ってあります
あん肝
あんまり得意じゃないけれどな…
と口に運ぶと
今まで食べていたものとは
全く違うおいしさ
餡が出しゃばらずあん肝の美味しさを
引き立ててるようです
鮮度の良いヤリイカ
と思っていたら、
その下に1ヶ月熟成の大トロを叩いたものが
これぞ江戸前の手仕事ですね 
口福
サンマ
そういえば、私には初物でした！
ワタを炙って裏ごしして上にのせ
ネギと生姜を合わせたもの
今年初のサンマがこれで良かった！
クエ
五島列島産を熟成させてあります
サヨリ
こちらは熟成ではなく鮮度の良いものです
この辺のお魚は普段あまり握りで味わうことないので、ゆっくりしっかり味わっていただきました
どれも美味しい～
白子（ぼら）揚げ出し
濃厚な味わい 出汁が美味しくって美味しくって
のどぐろ
お塩がかかっているのわかるかな？スダチ絞られていて濃厚なのどぐろをサッパリいただきます
うにと大トロの小丼
最初に苦手なネタがあったらと聞かれ、いくらは食べられるけれど筋子はあまり得意じゃなくって…
と伝えていたら、ここはウニいくら丼なのですが、大トロに変更してくださいました
濃厚なネタ同志なのでとろけそうなおいしさ
車エビ
海老のうまみが濃厚です
海老出汁の味噌汁
濃厚な海老に負けないくらい海苔の香りも濃厚です
ほっこりできる味わい
大トロ
一か月熟成したもので味が濃厚なのに、フレッシュな大トロより後味はサッパリなの
もう、まいうー意外に言うことないですｗ
最後は巻物で
広島菜巻き
海苔ではなく広島菜で赤酢の酢飯、山芋、大葉、梅肉を巻いたものなの
もちょっと食べたーいと思ったりｗ
お茶をいただいてほっこり
あちこち旅して美味しいお魚いただいていますが
やはり職人技、熟成と高レベルな味わいのお寿司堪能できてよかったです！
お魚を熱く語っておいてよかった～