仕上げに粉砂糖をまぶすので甘さは控えめに、
レモン汁と皮を加えてアクセントにしました。
材料（約12個分)
卵 1個(50g)
さとう 30g
アーモンドパウダー 50g
片栗粉 70g
小麦粉 50g
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1/2個分
粉砂糖 大さじ2～3（まぶす用）
1
・オーブンにオーブンペーパーを敷く。
・オーブンを160度に予熱しておく。
・アーモンドパウダー、小麦粉、片栗粉を量ったらザルでこしておく。
・レモンの表皮をゆずの皮のように薄くそいで、さらに細く切っておく。
2
卵をボールに入れてカラザを取り
（カラザとは卵の黄身と白身をつなぐ白い部分）
砂糖を入れて泡だて器で良く混ぜておく。
3
②のボールにザルで濾した粉類（アーモンドパウダー
小麦粉、片栗粉）をすべて、三回に分けてヘラで混ぜ入れる。
さらに、レモンの汁と皮を混ぜ入れて、全体の生地を
手でひとまとめにする。
生地が馴染んだら、直径2㎝位にまるめて
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
160度に予熱したオーブンで20分～25分焼く。
クッキーの底にうっすら焼き色が付くぐらい。
4
焼きあがったら、オーブンから取り出して冷まし、粉砂糖をまぶす。