子どもたちがまだ幼稚園とか学校とか行ってない頃、よくお昼に作っていたチヂミ。
気がつけばもう長～～～いこと、作っていませんでした！！
先週から子どもたちの休校に加え、相棒くんがテレワーク、わたしが休園でお休みになったので毎日5人分の3食を考えねばならない事態になっていて、チヂミもレパートリーのひとつに加えねば！と思い、ひさびさに作りました。
よし！これを今日の1日1チャレンジにもしよう！！と勇んで、朝食用に作りました。
【材料】28㎝のフライパン2枚分
・薄力粉…140ｇ
・片栗粉…10ｇ
・ベーキングパウダー…3ｇ
・卵…1個
・水…195㏄
・ヨシル（魚醤）…5㏄（なければ水をだし汁200㏄にしたり、顆粒のだしの素などを加えて調整してください🎶）
・豚肉…100ｇ（細かく刻んでおく）
・ネギや新玉ねぎ、ニラなど…適量（刻んでおく）
※仕上げ用：ポン酢、ゴマ油、刻みネギ、すりごまなどお好みで
【作り方】
・薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーはザルなどでざっとふるっておく。
・ボウルに卵を割り入れほぐし、水、ヨシルを加えよく混ぜ、ふるった粉類を加えてよく混ぜる。
・さらに刻んだ豚肉、ネギ類を生地に加えよく混ぜる。
・薄く油をひいたフライパンに生地の半量を広げ、両面をよく焼く。2枚焼く。
・食べやすい大きさにカットして、ポン酢やゴマ油をたらし、好みでネギやすりごまをちらす。
…夕食や昼食だったら5人ではちょっと物足りない量ですが、朝食だったら温かい汁物やお茶、果物やヨーグルトなどを添えれば十分な量になってくれました。
…またつくりたいです💪❢❢
…さてさて。新型コロナウイルス感染症流行の影響で、粛々と毎日自宅を中心に過ごしています。
みなさん、どんな風にお過ごしでしょうか。
今まで仕事や子育てなどで、時間もつのがなかなか難しいことが多かったので、こういう大変な時代ですが、なんとかせっかくのこのたくさんの時間を大切に過ごせたらと思います。
たいしたことなくても、小さいことがなかなかできないということが多かったので、今はこの小さなやりたかったことを毎日１コずつやれたらと思い、冒頭でもふれていますが、毎日『1日1チャレンジ』をしています。
ほんと、とるに足らないことなんですけど、自分なりにはなんとも心満たされるというか、1日楽しかったなと思えることになっています。
あるときは、シナモンロールのアイシングの割合を考えたり・・・（結局、シナモンロール5個には粉砂糖25ｇに水小さじ1がいいなという結果）。
またあるときは、大好きだけど、糖分と乳脂肪分が高すぎてたまににしている『あんバターサンド』を作ったり…。
今回はパン生地にもバターが入っていてさらに高カロリー💦
でも、ふわっふわで、バターが格別な香る美味しさでした✨
レトロなパンで、一度作ってみたかった『ミルクパヴェ』を作ったり…。
普通ですが、豆サラダのサンドイッチを作ってみたり…。
こんな感じで作ってみたかったちょっとしたものを作っています！
こちらには、パンやおやつを作ったときにその様子をアップさせてもらっているんですが、いつもはご飯中心の我が家の食卓。
これはある日の昼食。毎日朝、昼、晩5人分を延々と作る生活になっているので、できるだけ自分が飽きずに楽しめるようにしていますが、こういう普通のメニューが結局一番お昼に美味しいと思えます♡
炊きたてごはんに梅干しととろろ昆布。
あげとキヌサヤのお味噌汁。
納豆。
野菜炒め。
焼き鮭。
フルーツ。
…ってすごい普通。
今日は最後のタケノコを使って、マーボー春雨の昼食を作ろうと思っています！
実は2月末から先週（4月半ばまで）、平日はほぼ毎日長女が昼食作ってくれていました。
相棒くんもわたしも仕事で不在で、こどもたち３人だけだったので。でも、今は家族5人分でお父さんの分もあるのでちょっと大変かなと思いわたしが作っていて、気が向いたら2階から降りてきて手伝ってくれます。
この1か月半くらい、文句も言わず結構楽しんで昼食つくってくれたので、今はそんなに手伝って手伝ってと言わないようにしようかな～なんて思っています。
テレワーク、休校、休園もあと2週間がめどなんですが、あと2週間で終息に向かっている手ごたえって持てているのでしょうかね…？
先のこと考えると本当にわからないのですが、今はいつになるかわからない終息してくる時期をじっくり待つ時期ですかね。
こうして粛々と過ごしていますが、なにかいろいろな意味で時代が変わる時なような予感もします…✨