【材料】キュウリ1キロ分
・キュウリ・・・1キロ
・醤油・・・200㏄
・粗糖・・・100g
・酢・・・50㏄
・鷹の爪・・・1～2本（種を除いて輪切りに）
・生姜・・・お好みで（せん切りに）
※刻み昆布などを入れても美味しいです！
【つくりかた】
1）キュウリは7～8ミリに刻み、小さじ1程度の塩をからめて水を出す。
2）醤油、粗糖、酢を鍋に入れて火にかけ、煮立てば火を止める。
3）1）のきゅうりの水気をぎゅっと切り、鍋に入れる。鷹の爪と生姜も一緒に加え、冷めるまでそのまま置いておく。
4）鍋が冷めたら具材を取り出して（ザルなどにあげて）、煮汁を再び火にかけて、煮立てば火からおろす。
5）煮汁に取り出した具材を戻し入れ、冷めるまで置いて完成です。こんなに簡単なのに、カリポリとしたキューちゃん独特の食感に美味しく仕上がってくれます。
清潔な保存容器に移して冷蔵保存してください。
この煮汁はもう一度くらいはリサイクルできます！
箸休めなどにぴったり♡
…キューちゃんは、結構たくさんお醤油やお酢を使うので、おばけキュウリごときの救済にはもったいないかな～と一瞬血迷うときもありますが(w)、できあがって食べると必ず「あ～今年もつくってよかった♡」と思えます！
ここしばらくの雨続きでなかなかタイミングよく畑に入れず、おばけにしてしまうことが多かったのでかなり助かりました…！
わたしは千切り生姜をいっぱい入れるのが好きです。
お好みでゴマ油やゴマなどを入れるとまた美味しいと思います。つぶしニンニクも美味しそうですね…。
でもあまりいろいろなものを入れると保存も悪くなるので、やっぱり塩、粗糖、醤油、酢、生姜、鷹の爪。。。くらいのシンプルなものがいいのかもしれません。
食べる直前でもゴマ油などでアレンジできますしね✨
これは、ラッキョウの味噌漬け。今年は味噌漬けにしました！
今年は3～400gくらいしかなかったので、ラッキョウと同量の味噌とラッキョウの半量の粗糖で適当に混ぜ、冷蔵庫で漬けつつ保存しています。水があがるので、それは毎日かき混ぜて混然一体になるようにします。
漬けた日の画像です。
今は心持ち、水気がある感じで味噌がゆるんでいます。
おつまみや箸休めに最高！
そして、今年もこれが食べられる季節に突入しました。
モロヘイヤの、たたき丼！
茹でたモロヘイヤを刻んで、さらに包丁で粘りが出るまでたたいて、ポン酢（醤油でも）をダダダと入れ、さらに粘りが出るまでお箸でかき混ぜてからあつあつご飯にon!します♡
末っ子も大好物でいくらでもモロヘイヤ食べます…✨
夏は、あんまり時間かけずパパパとつくれる献立が美味しく感じますね！