オーガニックレーズンなどは1キロくらいで買って、グラノーラなどに利用していますが、天然酵母も起こせるので持っていると便利です。
最後は人参のマリネに加えたり、スコーンを焼いたりして使っています。
スコーン、ひさしぶりに焼きました。
スコーンは160度くらいの温度で15分くらい、焼き目などつけず、ほろっとやわらかく焼き上げるのが好きです。
クッキーなどは焼きたては全然美味しくないんだけど、スコーンは焼きたてがまわりがほんのりサクッとして中がほろっとあたたかくてとっても美味しいのでおやつの時間に焼いて食べさせて、残りをとっておいて翌日の朝食などに使うことが多いです。
【材料】3センチくらいの小さな丸 30個分
・国産小麦粉(北海道産)…300グラム
・粗糖…70グラム
・ベーキングパウダー(ノンアルミニウム)…6グラム
・レーズン(オーガニック)…お好きな量で(わたしは50グラム入れました)
・塩(カンホアの塩)…少々
・シナモンパウダー(オーガニック)…少々
・圧搾菜種油(鹿児島)…70グラム
・水…60グラム
【作り方】
1)ボウルに小麦粉、BP、粗糖、刻んだレーズン、塩、シナモンパウダーを入れてホイッパーなどで空気を入れるようによく混ぜる。
2)菜種油を回し入れて、スケッパーなどで切るように混ぜる。
3)水を回し入れて、さらにスケッパーなどで切るように混ぜる。捏ねないように、サクサクと切るようにしっかり混ぜ合わせる。
4)3センチちょっとくらいの丸形にまるめて、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、160度に予熱したオーブンで15分程度焼く。
焼きあがればザルなどにのせて余分な水分をとばす。
あたたかいうちにほろほろホクホク食べても美味しいです！
レーズンはそのままでもいいんだけど生地の表面に出ると焦げやすいしボロッと生地からはずれたりするので、わたしは刻んで生地になじませるようにして焼くのがすきかなぁ。
おやつでも3つ、4つ5つくらいたべたがるので、これだけ焼いてもいくらもないんですよね～汗 おやつとちょっとなにかで出すとあっという間になくなってしまいます。
子どもたちが大きくなってこれだけ焼いても余るようになる日が来るのかなぁ。
いつもお菓子を焼くと、どこかに持っていけたらいいなあと思うんですが、残念ながら今はあっけなく家で消費することもすくなくありません。
わたしもほとんど食べてませんしね・笑 生命力あふれる(？)子どもたちです。(ただの食いしん坊)