まわりがギザギザできれなこの葉っぱは、エゴマ。
るーあんりちゃんの畑に立派なエゴマの株がたくさんあって、出荷もたくさんされていました。るーあんりちゃんの野菜たちはどれもこれも美味しい～！
…そのエゴマで、醤油漬けにしたらすごく美味しかったよ！と、地主さんのお母さんが言われていて、ちょっと食べさせてもらったんですが、これまたオツなお味だったので、わたしも絶対つくろうと思っていました。
…先日るーあんりちゃんからのご厚意で立派な葉をたくさん分けていただきいざ醤油漬けに…！
【材料】
・エゴマの歯…50枚くらい（50g程度）
・醤油…エゴマと同量程度（50g程度）
【作り方】
（1)エゴマは水でキレイに洗ってザルなどで乾かしておく。残った水気は布巾などでキレイにふき取っておく。
（2)葉を1センチくらいに切る。
（3)広めのバットなどに葉を広げるように入れて、醤油を回しかけて、箸などで全体に混ざるようにする。冷蔵庫で寝かせておく。
(4)葉が醤油を吸って、水気を出してきたら全体を混ぜてまた冷蔵庫で寝かせる。
(5)2～3日経ってしんなりと全体がなじんできたら、瓶に移して保管する。もう食べられます。（わたしはもっと時間が経ったのが好きです。）どれくらい持つかはわからないけれど、シソの葉や実の保存状況からして冷蔵庫で半年以上は持つと思われます！（自己責任で…笑）
簡単で、すご～く美味しいです。ご飯やビールのおつまみにピッタリです…！るーあんりちゃんありがとう！ゆっくり楽しませてもらうわね
さて。
今年も大葉、塩漬けしました。
今年も出荷させてもらいました。もう終了してしまいましたがお買い上げいただきましたみなさま、ありがとうございました！
大葉と、大葉と同量の塩を交互に重ねて冷蔵庫で保存するだけ。面倒だったら塩の分量も量らずに葉と塩を適当に重ねていくだけでオッケーです。
左のタッパが今仕込んだ分、ジップロックが昨年仕込んだ分です。
相当持ちますよ！
こちらは刻んでちらし寿司にのせたり、おにぎりのご飯に混ぜたり…とっても便利です。
水で洗って水気を拭いてからおにぎりに巻くのもおいしそうだと思います。
…日本を代表するハーブたちの保存でした