蒸し暑い季節が近づくと、やっぱり用意したくなるのは練り梅です。
毎年暑くなってくるとそろそろ今年も保存食づくり（梅干し、らっきょう、甘酢生姜、梅ジュースなど）がはじまるなあと我が家の保存食塚をのぞいて、今あるものいくらか食べちゃおうと取り出す感じになってきます。
今年は3年前に漬けた梅干しを出して練り梅をつくりました。
つくり方というほどのものでもありませぬ…。
種を出して、種は別の容器で保存します。魚を茹でたりスープをつくったり、ご飯を炊いたりするときにポンと数個おとせば、さわやかな味わいになるし、高温多湿な季節に、食材を腐りにくくしてくれる効果もあって重宝しています。
実は、まず縦方向に切ります。
次に横方向に切ってみじんにします。
これを包丁でダンダンダンダン…と気が済むまでたたきます。
たたけばたたくほどなめらかになります。
こんでいいかな。
保存容器に詰めて終わりです。
細巻きの具、おにぎりの芯、手巻き寿司などにも使いやすいし、あえ物にも使いやすいです。
疲れた時にちょっとなめてお茶を飲んだりします。
鬱陶しい季節が今年もやってきますが、梅のさわやかな香りも楽しめる季節でもありますね。
