2012年6月に小梅を漬けた時、今思うと重しが足りなかったようで干した時に固くしぼんでしまったような梅干しができました。
左がちゃんと干せ上がった梅干し（これは赤いシソに漬けない白梅干しです）、そして右が干したらカチカチになってしまった失敗梅干しです。
全体ではなかったのですが、半分ちかく固いできになってしまい、何年も梅干しを漬けていますがこの年の小梅の出来はすこぶる悪かったです。
でも…！
このカタカタ梅干しって、これからどうなるんだろう…と謎に思い、我が家の「保存食塚」（と呼んでいる）に、ずーーーーーーと保存してあったんです。
2年くらい経った頃からいい感じにしっとり感がではじめて…そして今食べごろになりました…！
重しの力と天日の力を借りても美味しい梅干しにならなかったときは、最後は「時」に味方してもらえばよいんだ！とまた発見がありました。
何年もこんなことだけどやっていると思わぬ発見があって、なんだか魔法つかいになったような気分になります。
もし、固く干せ上がった梅干しをお持ちの方がみえましたら、ぜひ2～3年、様子を見てみられてください…！
時を経るとは素晴らしい…ビバ！
※インスタグラムはじめました。よかったらこちらにもお越しくださいね
左がちゃんと干せ上がった梅干し（これは赤いシソに漬けない白梅干しです）、そして右が干したらカチカチになってしまった失敗梅干しです。
全体ではなかったのですが、半分ちかく固いできになってしまい、何年も梅干しを漬けていますがこの年の小梅の出来はすこぶる悪かったです。
でも…！
このカタカタ梅干しって、これからどうなるんだろう…と謎に思い、我が家の「保存食塚」（と呼んでいる）に、ずーーーーーーと保存してあったんです。
2年くらい経った頃からいい感じにしっとり感がではじめて…そして今食べごろになりました…！
重しの力と天日の力を借りても美味しい梅干しにならなかったときは、最後は「時」に味方してもらえばよいんだ！とまた発見がありました。
何年もこんなことだけどやっていると思わぬ発見があって、なんだか魔法つかいになったような気分になります。
もし、固く干せ上がった梅干しをお持ちの方がみえましたら、ぜひ2～3年、様子を見てみられてください…！
時を経るとは素晴らしい…ビバ！
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