山口県の伝統品種、白オクラ（右）。歯ざわり、味ともにgood!!
ここんところの暑さ、すごいですね～。
日本が亜熱帯気候になったんじゃないかと思う頃によく育つのが、モロヘイヤやオクラなど、アフリカ大陸からやって来たと言われているネバネバ野菜たち。
モロヘイヤはエジプトやインドが原産とされるスタミナ野菜で、栄養価が群を抜いて高いため、最近とても需要が伸びてきている野菜だと思います。
オクラだって、わたしが小さいころはなかったように思うんだけど、いつの間にかポピュラーになった野菜ですよね。
モロヘイヤは今月のあたまから何度か出荷していますが、売れ残ったことなく、需要が高くなっているのがうかがえます。
ちなみに今年のモロヘイヤは自家採種した種から育てました♪ だから収穫や出荷のの喜びもひとしおです。
真夏でほかの葉物が切れてくるので、このモロヘイヤの葉っぱが食卓を彩ってくれてありがたいんですよね。
モロヘイヤは、スープなどによく使われますよね。
写真がないのですが、我が家でもチキンスープにトマトや豆腐などを加えて最後に刻んだモロヘイヤを加えて食べることが多いです。
スープにとろみがついて青みも入り彩りもよくなるし栄養価もあがるし、夏にピッタリ。
でも、我が家で一番よくやるのが「モロヘイヤのたたき」。
生姜＆醤油、わさび＆醤油、ゆず胡椒＆醤油、三升漬け＆醤油などでピリッと辛みをつけて醤油で味を調えてごはんにかけると最高～♪
うちは一度に2袋くらい使うけれどあっという間になくなります。
・・・こんな美味しくて栄養もあって、栽培もしやすい良い面がたくさんあるモロヘイヤですが、ジャガイモと同様に毒性もあるといわれているので、販売にはとても気を付けています。
収穫期の葉には毒性が含まれませんが、種、種のサヤ、芽吹いたばかりの若葉に毒がある物質が含まれるため、黄色い花が咲くころになると早々に出荷を停止するようにしています。
ご参考に、こんな記事も。
http://www.naro.affrc.go.jp/org/niah/disease_poisoning/jute.html
そしてオクラ。
今年は作りたかった島オクラの種が思わずなくなってしまったので（！）予定外で山口県の白オクラの栽培にチャレンジしました。冒頭写真の右が白オクラです。とってもきれいな白っぽい黄緑色でわたしの大好きな色でした。
味も歯触りというかなんというかいい感じです?
今年は自家用にしか栽培していませんが、来年もつくってみたいなあと思います♪左はこう配種の丸さやオクラで、少し大きくなっても固くならず、柔らかく食べられます。
オクラもアフリカが原産と言われていて、わたしも初めて知ったのですが、オクラって実は多年草（1年で枯れずに多年生きる）だそうです！
日本には冬があり、オクラはちょっとした霜でも枯れるため日本では1年草（1年で枯れるため毎年種を蒔く）として栽培されていましたが、暑い国では枯れずに生きるそうです。
・・・こうした暑い国から日本にやってきて、日本の真夏の日差しの下で栽培される野菜たちは暑さで体力が落ち気味なわたしたちに、スタミナをつけてくれます。
オクラもわたしは「たたき」で食べるのが大好きですが、胡麻和えやスープなどもよくつくります。
あと、先週からニラも出荷はじめました～♪
これも夏に食べたいスタミナ野菜ですよね！
我が家のギョーザには、信じられないくらいニラを入れます。これがまたやみつきになる味です?
あと、こちらも子どもたちが好きでよくつくるのが、ニラとニンニクを効かせた「スタミナ・ニラハンバーグ」です。
ひき肉（この日は鶏ひき）に、炒めた玉ねぎに刻んだニラとすりおろしニンニクを加えてハンバーグにするのだけど、夏にピッタリのおかずでお弁当にもよく入れています。ナンプラー（我が家は魚醬）で味をつけるとアジアンな感じになります♪
こちらはバジル！
以前からズッキーニなどをおろさせていただいていたイタリアンレストランに。今年はバジルを週1で納品をさせていただいています。
収穫しただけ全部買い取ってくださってありがたいです・・・！ピッツアやジェノベーゼソースなどであっという間になくなるそうです。
この日差しで、梅干しも干せ上がりました。
今年は半分を白梅干しに・・・。
もう半分に「もみしそ」を加えて赤梅干しにしました。
今年はもみしそを天日に干さずに梅をしまうときに梅、もみしそ、梅、もみしそ・・・と交互に重ねていき、しっとりしたシソに仕上げる予定です。
もみしそに漬けたばかりでまだ梅が完全に赤くなっていませんが、これからしばらく置いておいて色をきれいにつけたいと思います。
・・・できあがったばかりよりも、もうしばらく寝かせてしっとり落ち着いた梅干しが好きなので、このまま数か月保存瓶に入れて涼しいところで休んでおいてもらおうと思います。
白梅干しが好きで、梅酢もモミシソを入れないほうが好きなんだけど、せっかく純赤ちりめん紫蘇を栽培したので、半分だけ赤い梅干しをつくりました。
・・・畑は今夏まっただ中ですが、野菜作りしている人たちはみんな秋の作付けに気持ちがいき、準備も始められる頃ですよね。
夏は思ったよりも短いね・・・！