みなさん、おせちやお餅はもう食べきれましたか？
我が家はやっと・・・今日最後の黒豆を蒸しパンにして食べました！ふっくら黒豆は、マフィンにしようかな・・・などいろいろ迷いましたが、やっぱり蒸しパンに。煮汁も全部使い切れてすっきり♪
◆黒豆の蒸しぱん
黒豆って美味しいよね・・・。
【材料】
・国産小麦粉・・・200g
・ベーキングパウダー（ノンアルミニウム）・・・5g
・黒豆・・・あるだけ
・黒豆の甘い煮汁・・・220cc（足りない場合は水を足すなどして調整してください）
【つくりかた】
①小麦粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、泡だて器などでよく混ぜてから、煮汁を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
②黒豆を加えさらによく混ぜて、内側に油を塗った容器に生地を入れる。
③蒸気のあがった蒸し器で25分～30分強火で蒸す。竹串で生地を刺して、なにもついてこなければ蒸しあがりです。
※強火で蒸すと、ぱっくり表面が割れたふんわり蒸しぱんに、弱めの火力で蒸すともっちりした蒸しぱんになります。
・・・さてお餅・・・！お正月三が日は、毎朝お雑煮なのでかなりなくなりますが、あと一食分くらいお餅が残ったので、鏡開きフライングですが、うちの畑で育てた小豆をついにぜんざいにして食べました・・・！
自分で育てた小豆でつくるぜんざいはそりゃもう格別・・・！
◆ぜんざい
焼いたお餅を入れて・・・家族が大好物のぜんざいです。
【材料】
・小豆・・・300ｇ
・粗糖・・・250ｇ
・天日塩・・・小さじ1
【つくりかた】
①小豆はさっと洗って鍋に入れ、1リットルほど水を入れて火にかける。煮立てばそのまま強火で10分ほど湯がき、ザルにあげる（ゆでこぼし）。
これくらいゴボゴボ煮たてます。
※小豆は水から火にかけて煮たつごとにザルにあげるのを3度ほど繰り返しゆでこぼす（アクを取る）ことが多いですが、わたしは10分ほど煮たてて1度だけゆでこぼしています。
②再び1リットルほど冷たい水を鍋に張り、ザルにあげた小豆を一度に水に入れて、火にかける。煮立てば今度は火を弱めてフタをして小豆があまり踊らない程度にコトコト煮ていく。
冷たい水に一気に。
③小豆がやわらかくなったら（わたしはだいたい30～40分ほどです）、小豆をザルにあげて、煮汁をボウルなどに取っておく。
小豆がやわらか～く煮あがりました。
ざるなどで漉して、煮汁をとっておきます。
④小豆を鍋に戻し入れ、粗糖を入れ、そのまま火にかける。木しゃもじなどで混ぜながら粗糖をとかし、小豆と粗糖がしっかりなじんだところで天日塩を加える。※焦げないので強めの中火で♪
わたしはなぜかあんこを作るようにぜんざいをつくります。
⑤取っておいた煮汁をほど少しずつ加えて好みのゆるさにして、できあがりです。
粗糖。種子島の粗糖はとっても美味しい！梅シロップを作った時にその美味しさを実感しました。これも生クです。
あと、ぜんざいは塩を入れれば味が決まりますね?
あと、もうちょっとだけお餅が残ったので、みんな大好きなきなこ餅で・・・！
◆きなこ餅
きなこ。これも家族全員テンション↑食材です♪
【材料】5人分
・餅・・・10個
・きなこ・・・40g
・粗糖・・・20g
・天日塩・・・ふたつまみ
【つくりかた】
①餅は水のうちから鍋に入れ火にかける。9分火が通ったら火からおろし、余熱で火を通す。
②ボウルにきなこ、粗糖、塩を入れよく混ぜておき、やわらかくなった餅を入れて和える。
・・・そしてももうお餅がなくなったのに、金沢から送ってもらった角餅があったので、それで納豆餅・・・♪
◆納豆餅
【材料】5人分
・納豆・・・150～200g
・餅・・・10個
・しょうゆなど・・・適当（我が家は「かけぽん」を使うことも多いです）
【つくりかた】
①餅は水のうちから鍋に入れ火にかける。9分火が通ったら火からおろし、余熱で火を通す。
②まな板に納豆をのせて包丁でたたいてひきわりにする。
ダンダンダンダン・・・とまな板の上でたたきます。
細かくなればボウルに入れ、しょうゆなどで調味する。
③②のボウルにやわらかくなった餅を入れ、和える。
・・・最後に・・・いつも同じおせちですが、今年も家族そろって無事新年を迎えることができました。
定番おせち。
そして、今年はこの歳になってはじめてつくったものが・・・。
それは、昆布巻き。
ニシンと昆布は金沢の母が見たててくれました。
祖母はすごくすごく、昆布巻きが上手で、わたしはずっと昆布巻きは祖母の味が最高だと思っています。
そんな祖母も、もう高齢で台所にたてなくなりました。嫁いでからはほかのおせちはつくっても、昆布巻きまではつくれなかったのですが、無性に昆布巻き食べたくなって・・・！
でも、やっぱり祖母の味とは程遠かったです。。。また年末にリベンジ。
しかも家族がニシンの昆布巻きなんかは好きではなく、自分で大量に食べなくてはいけない羽目に。来年からはとりあえず量を減らそう・・・。
は！そういえば、毎年つくるお煮しめ。結構残るんですよね！
今年は、こないだ家族の忘年会で食事に行った、瀬戸のお蕎麦屋さん「志庵」で、つきだしに出るそぼろのキンピラのようなものを、子どもたちがおいしいおいしいと食べていたので、具材はほぼ一緒だな～と思って、鶏そぼろを加えてゴマ油で炒めて含め煮にした感じにしあげてみました。
タッパーいっぱいに作ったけれど、ものすごく売れて、あっという間になくなりました。来年もこれにしてみようかな！？
そして今日から3学期が始まり、明日から幼稚園もはじまります。
お正月ボケもやっと覚めてきたわ・・・なんだか動きたくなってきた・・・！さあ2014年もがんばるぞぉ～～