白和えというか、豆腐の衣って美味しいですよね。
小さい時は、白和えが何でできているか全然知らずに食べていました。
普通はほんのり甘い白和えが多いですが、塩味の白和えをつくった時に、好みの味だったので、茹でた青菜にすりゴマと塩気の効いた豆腐の衣を和えることが多くなりました。
つくり方は簡単というか、すりごまだったら30秒くらいでできます・・・！
【材料】
・白ゴマ・・・大さじ3
・木綿豆腐・・・1丁（200g）
・天日塩・・・小さじ1/2
※あれば練りゴマ（白）を大さじ1をプラスするとコクが出てお料理上手になった感じです♪
【つくり方】
①木綿豆腐を水きりしておく。わたしは名古屋生活クラブで140円くらいの、水きりしなくてもいい堅い木綿豆腐と使っているのでそのまま使います。
この堅もめん、すっごく使えます。豆腐の塩麹漬け、麻婆豆腐、炒り豆腐、豆腐ステーキ・・・崩れにくくしっかり堅い豆腐なので、扱いやすくて大好き。
豆腐の塩麹漬けの記事はコチラ
http://blog.goo.ne.jp/hudo-mau/d/20120803
でも、時々なめらかな絹ごし豆腐をしっかり水きりして白和えをつくるのだけど、やっぱりこれはこれで美味しいんですよね・・・。
②すり鉢で白ゴマをする。香りがあがってきて油がじんわりにじんでくれば木綿豆腐を入れてすりこ木でよくつぶす。さらに塩、あれば練りゴマを加えてよく混ぜ合わせる。
③茹でた青菜に和えたり、そのままご飯にかけて食べる♪
・・・今回はすり白ゴマがあったので、豆腐を潰してすりゴマと塩をかけて混ぜただけです♪ いつもすり鉢ごと食卓にど～～んと出しております。
お好みで野菜に和えたりご飯にかけたり・・・。我が家のちょっと１品足りないぞと言う時に便利なおかずです。