最近クラッカーしかつくらないので、子どもたちからクレームが・・・。
ひさびさクッキー焼きました。
素朴でとっても香ばしいクッキーです。
【材料】天板2枚分
A・地粉・・・200ｇ
・全粒粉・・・100ｇ
・白ゴマ・・・30ｇ
・きび糖・・・70ｇ
・天日塩・・・ひとつまみ
B・菜種油・・・50ｇ
・練りゴマ（白）・・・20ｇ
・水・・・70～80ｇ
【つくりかた】
①Aの材料をボウルにすべて入れて、泡立て器などで混ぜ合わせる。
②Bの材料を別のボウルにすべて入れて、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
③AのボウルにBをすべてまわし入れて、カードなどでサクサクと切るように粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
④生地を台に出し、のし棒などで4～5mmくらいにのす。好きな型で抜いて、170度に予熱したオーブンで15分焼き、途中でクッキーを裏返して裏側も15分焼く。
⑤焼きあがれば天板にそのままのせておき、予熱で水分を完全に飛ばしきる。
なんとなく全粒粉って、火が通りにくい感じなので焼く時間がいつもより長いです。わたしはクッキーに練りゴマを入れるのが好きで、菜種油ときび糖だけよりもぐっと味わい深いクッキーが焼きあがります。
ちょっと値が張りますが、タレなどに使っても練りゴマは本当に美味しいので、常備しています。